安溪铁观音茶艺“三十六计”

2020-03-28 zsdown520  399  收藏  管理
普洱茶

安溪茶艺是一种示范性的表演,是要让品茶人了解乌龙茶,特别是名茶铁观音的沏茶技艺,铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。"水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上",是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术,极具浓郁的地方特色,它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

纯:茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯,乃为茶道之本。

雅:沏茶之细致,身韵之优美,茶局之典雅,展茶艺之流程。

礼:感恩于自然,敬重于茶家,诚待于茶客,为茶主之茶德。

和:是人、茶与自然的和谐,清心和睦,属于心灵之爱,为茶艺之"道"也!

铁观音茶艺之待客三十六计:

1、备具候用:按正确顺序摆放好茶具。主要有:紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

2、恭请上坐:请客人依次坐下。

3、焚香静气:焚点檀香,营造肃穆详和气氛

4、活煮甘泉:泡茶以山水为上,用活火煮至初沸。

5、孔雀开屏:向客人介绍冲泡的茶具。

6、叶嘉酬宾:请客人观赏茶叶,并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

7、孟臣沐淋:用沸水冲淋水平壶,提高壶温。

8、高山流水:即温杯洁具,把紫砂壶里的水倒入品茗杯中,动作舒缓起伏,保持水 流不断。

9、观音入宫:把铁观音茶拨入紫砂壶内。

10、百丈飞瀑:用高长而细的水流使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的。

11、玉液移壶:把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。

12、分盛甘露:再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。

13、凤凰三点头:采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

14、春风拂面:用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

15、重洗仙颜:用开水浇淋壶体,洗净壶表,同时达到内外加温的目的。

16、内外养身:将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表,起到养壶的作用,同时可保持壶表的温度。

17、游山玩水:用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后,移至茶巾上吸干壶底水。

18、自有公道:把泡好的茶倒入公道杯。

19、关公巡城:将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。

20、韩信点兵:将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

21、若琛听泉:把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒转:将品茗杯倒扣到闻香杯上。

23、翻江倒海:将品茗杯及闻香杯倒置,使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,然后放在茶托上。

24、敬奉香茗:双手拿起茶托,齐眉奉给客人,向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序,最后一杯留给自己。

25、空谷幽兰:示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香,双手搓闻茶底香。

26、三龙护鼎:示意客人用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯。

27、鉴赏汤色:请客人观赏茶汤的颜色及光泽。

28、初品奇茗:在观汤色、闻汤面香后,开始品茶味。

29、二探兰芷:即冲泡第二道茶。

30、再品甘露:主要让客人细品茶汤滋味。

31、三斟石乳:即冲泡第三道茶。

32、领略茶韵:边介绍边让客人体会观音茶的真韵。

33、自斟漫饮:让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。

34、敬奉茶点:根据客人需要奉上茶点,增添茶趣。

35、游龙戏水:即鉴赏叶底,把泡开的茶叶放入白瓷碗中,让客人观赏铁观音"绿叶红镶边"的品质特征。

36、尽杯谢茶:宾主起立,共干杯中茶,相互祝福、道别。

(责任编辑:八分斋)

全部评论(0)

新闻资讯

400-1130-803

周一至周日
(仅收市话费)