夏天气温高，天气炎热，对于年轻酒友来说会更倾向选择喝啤酒解渴，把白酒放一边，但夏天对于一些钟爱喝白酒的朋友肯定不是很友好，最近也有不少酒友咨询我喝酒能不能冰着喝，咨询清楚，免得浪费好白酒了。都知道冰冻啤酒喝得很透爽，那如果把白酒也冰冻一下，会不会发现..
怀匠·大汉玉液酒是以贵州茅台集团酱香型白酒为基酒，辅以人参、鹿血、蛹虫草等多种名贵中草药，采用先进的科学萃取技术，通过传统酿造手法，配制而成。其酒色以微黄透亮为主，味道因是配制酒所以带有一丝中药的微苦。怀匠·大汉玉液酒是贵州茅台集团为满足高端市场的配..
我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵，什么是液态发酵呢，就是通常所说的酒精沟兑。白酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的“传统工艺和现代科技相接合”。一、纯粮固态发酵酒的概念纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。由于纯粮固..
茅香郎酸习偏苦，这是酒友对这三家酱酒龙头酒企的大致反馈，在与酒友日常交流中，也常发现部分酒友品不出酱酒中的“酸甜苦辣涩”，更多的是辣味、苦味，其次是酸味，甚至是同一款酒在喝起来的时候，和身边的酒友在味蕾感受上的反馈都有点不同。为什么很多人第一口喝酱香..
酱香型白酒按工艺品质可分为四种：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，这是大家都知道的，但严格上来有只有前三者才能算的酱香酒，串酒则是属于酒精酒行列了，目前仁怀市也正在严厉打击串酒，净化茅台镇白酒市场。尽管大家都知道不买串酒、不喝串酒，但在现实生活中就偏偏入了串酒..
一、汉代酿酒技术秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图,图中的一部分为酿酒情形的描绘,把当时酿酒的全过程都表现出来了。一人跪着正..
赤水河发源于云南省镇雄县，从乌蒙山麓蜿蜒而来，在鸡鸣三省与数条直流交汇，逐渐变得宽阔，继而向东，经贵州毕节、大方、金沙、仁怀、习水、赤水，四川叙永、古蔺等县，最后在四川合江县汇入长江。尽管赤水河在长度、面积、水流量上在中国的水流中排名并不靠前，但对于..
高粱酿酒工艺流程分为七个步骤，分别是:原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。那高粱酿酒工艺流程具体步骤又如何呢？一起来看看：流程1原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75%，麦曲粉碎度应该通过20目孔筛的占60～70%。稻壳清..
如今的物流快递已经很发达了，国内任何一寸土都能配送（不包含疫情特殊时期），这极大方便了大家在网上购物，对于酒友来说，买本土以外的其他地方特色酒也是极容易的事，不像以前仅局限于消费当地酒厂散酒或者烟酒行零星散瓶的部分国内知名品牌酒。如今快递通通送到家，..
“还记得你第一次喝酒是什么感受吗？”这个问题问过很多酒友，回答五花八门，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么问题来了，白酒为什么会辣？辣味是酒精引起的吗？越是高度酒就会..
不管是在外面海量喝酒，还是在家里小酌品酒，在开喝之前都会进行一番操作，摇酒花、拉酒线、看挂杯等这些动作来彰显自己很懂酒，特别是在酒局上，总会有人以此来显摆自己很懂酒，为什么大家都喜欢这样？都是专业品酒师品酒过程的视频多了，一些白酒博主在测评某一款白酒..
懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之小曲篇懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之大曲篇今天再继续说一说麸曲酒，麸曲是建国后发明的，当时全国粮食紧缺，而酿酒又是以粮为本，为了节约酿酒粮食的成本，再加上发现麸子质地疏松、表面积大，里面含有维生素、无机盐的含量比较高，能够满..
做酒类知识分享的人有不少，这原本是好事，行业的需求、兴趣的偏好也使得我在工作之余查阅一些白酒文章，但也发现不少作者对某一白酒知识点的认知有偏差，比如：国内白酒有香型之分，其中酱香型白酒，亦称为茅香型。很明显这是错误的理解，只怕三人成虎，实际上酱香≠茅..
好酒储藏一直是很多品鉴、收藏爱好者最为关心的问题，因为白酒的品质风味与储藏密切相关。而整瓶储藏和开瓶后储藏需要注意的事项也不一样，那么，白酒该如何正确储藏呢？白酒如何整瓶存放？1、避免封口时损坏封膜很多人储酒时怕酒液挥发，习惯用石膏或蜡进行密封，后来..
曲为酒之骨，前几天已经介绍了酿酒中所用到的小曲，今天我们来说一说更为常见的大曲，大曲分为低温大曲、中温大曲以及高温大曲，划分的依据是不同的微生物对环境的要求不同。酿酒所需要的三大微生物：细菌、霉菌、酵母菌。其中霉菌喜欢生活在30°左右的低温环境，酵母菌..
