谈论泡茶

2020-03-28 zsdown520  264  收藏  管理

中国茶叶五千年,生活中,除了开水,最常见的第二杯水便是茶。

然而,你看遍了所有茶艺冲泡的流程跟技巧,也不会坐上泡茶台泡一次茶,这就是年轻茶人的困境。泡茶从来不是个技术性的问题,会与不会从来都不是关键,如何激发年轻茶人内心中对这杯茶的热忱和冲动才是。

同一杯茶,潮汕功夫茶十八般步骤教你泡一杯正宗的功夫茶。红泥小火炉、专供黑榄仁、砂铫、蒲扇、冲罐、手拉壶、若琛杯如细数家珍地备好,炙茶、碾末、取火、选水,在一杯茶冲泡之前,不深谙茶事的你可能会十分惊讶,不就是一杯茶而已吗?

同一杯茶,绿茶茶艺又会跟你细细讲究,究竟要上投法、下投法还是中投法?必须选一只透光性特别好的玻璃杯,掂量着是该用哪一种投放法,考究着注水需要瀑流直下呢?还是婉延旋转而下呢?还是要沿着杯壁定点注水?还是说要动用优雅高难度的凤凰三点头?

到头来,喝上这一口茶的力气,都在喝茶之前就已经用光了。这是知识?这是技能?不,这是好奇,想看看一片叶子能变出多少种花样来。

谈论泡茶,重点从来不在于茶叶本身,而是讲述茶与文化的联系。就像你泯一口西湖龙井,就一定要回忆乾隆当年下江南的场景与太后思儿成病的梗;就像你喝上一口红茶,就会想起远嫁英国的凯瑟琳公主举办的下午茶茶会;就像你咽一口普洱茶,就如同喝到茶马古道上的那一股酸涩;就像你闻一缕黄茶的香,就幻化成为文成公主进藏的成亲队伍的一员……

诸如此的文化传说,有史可考的,民间传说的,人为炒作的,更多的是把手里正在冲泡的这杯茶捧到云端,注意力转移到虚化的文化上去,对如何把这口茶喝透,恐怕此时心有余而力不足了。换而言之,这样谈论泡茶,未免有点舍本求末了。

恐惧可以说也是大多数泡茶人的心理。忍不住自己动手试一试,却充满无限恐惧,特别是有“专家”在场的时候。拿水壶要犹豫一只手提还是两只手扶?倒水总是要担心没转几个圈圈会显得太敷衍?提起盖碗的盖子一直在想着如何让盖子怎么旋转更美?拿起品茗杯的时候一定要是兰花指?

仪式太多,演示太累,泡一次茶下来,心里总是战战兢兢,甚至手会不自觉地抖动起来,茶水都会不小心漏到茶台上。最最恐惧的就是言辞。泡的茶不流畅,泡的茶不专业,泡的茶不好喝!只要随便一句不好,泡茶人心里因为恐惧而紧崩的那根弦就崩断掉了!何时能够再提起勇气碰这个茶杯,就看心理的随能力有多强了……

人们似乎也对泡茶的周边很介意。似乎认定泡茶的人一定装上飘飘欲仙的棉麻服才能够泡出好茶,似乎认定一定要用昂贵的银壶煮水才能够称为认真地对待一泡茶,似乎也认定了没有几把明清朝代的老茶壶都不好意思说自己是个喝茶的……

似乎这些都是约定俗成的定律,似乎只有按着这些不成文的说法来才能够合群!难道初入茶道的朋友不会在心里打一个大大的问号,泡茶这件事情真的这么麻烦的吗?

放开心吧~选择一个平平常常的茶杯,按自己的方法,顺手地泡一杯给自己的茶,看上去平凡已极,就像是任何一个上小学一年级的小朋友都能够做出来的那种,确保大部分人能够做到这个水准,第二次、第三次再做就能够轻松超越的水准,你就把泡茶绝大部分的欢乐和成就感留给了自己。

有些人会因此而轻视你,觉得你的泡茶艺不过如此。但是,会有更多人会爱上你,因为你没有用自己的表(zhuang)演(bi)掩盖他们的光芒,你躲在幕后耐心地引导他们去发现生活里的小小乐趣。

(责任编辑:八分斋)

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