闲居说茶

2020-03-28 zsdown520  248  收藏  管理


自从有了茶这种饮料以来,世上的许多人就养成了喝茶的习惯。每当有空闲的时候,就会用热水沏上一杯茶,舒适地坐在椅子上,在宁静的气氛中慢慢地品味。

茶,也称茶叶,是用从茶树上采摘下来的嫩叶,经过加工后得到的产物。鲜叶采集后,经过杀青揉捻干燥精制等加工过程,就成为了成品中的绿茶。鲜叶经过萎雕揉捻发酵干燥精制等加工过程,就成为了产品中的红茶。而花茶则是用茉莉花等鲜花薰制的绿茶。茶叶的品质与采收的时令有关,其品质以清明前后枝端初发嫩叶时采摘的嫩芽为最佳,采摘时间越晚,茶的品质就越差。由于有些种类的茶特别是名茶的产量稀少,所以这些茶的价格非常昂贵,普通人很难有机会见到,更无缘品尝。平日里看到的茶通常是以固态的形式包装和销售的,也有瓶装液体形式的茶饮料。在一些地区,茶叶贸易占有相当重要的经济地位。自古以来,茶就是许多地方人们生活中经常用到不可缺少的东西。有些地方的人还习惯性地将喝茶称为吃茶,将茶和饭作为家常饮食的代称。茶在医学上也被作为药物使用,至今还在治病疗伤保健强身等领域发挥着重要作用。在饮食行业中也有使用茶叶的习惯。用茶叶作为食材,可以制作出许多风味独特的食品。人们时常吃的茶叶蛋,就是属于用茶叶来制作而成的一种食品。

茶的种类很多,有红茶,绿茶,花茶等许多品种。有的按产地的所在命名,也有的按茶的形状来命名,还有按照茶的用途命名的。比如耳熟能详的龙井茶,普洱茶,碧螺春,铁观音。其外观形态也各不相同。常见的是在容器中散装的或是用塑料袋包装的干燥成品,也有叫做茶粉的细碎颗粒,以及压成块状的茶砖,其目的是为了容易保存,便于携带,可以随时冲泡和饮用。有些产自特定地区的茶,由于能够长期保存不坏而被人们视为茶叶中的珍品,从而身价百倍声名远扬,甚至于比黄金制品还要贵重。

茶通常都要用热水冲泡使成液体状饮用。从现今流行的茶道中,可以看出以前人们对茶的恭谨有加的制作过程。古人在当时的专著茶经中就有详细的描述和严格的规定。要选用品质上等的茶叶,纯净的热水,洁净的容器,适宜的方法制作和盛装,才会显示出主人的不凡才学和高雅品位。茶叶的种类,投放量的多少,水质的优劣,水温的高低,冲泡时间的长短,以及所用杯具的质地大小颜色造型,在行家看来,都有着很高深的学问。当然作为平常人也可以更随意些,没有必要受到条条框框的限制。

喝茶在很多人那里也叫饮茶或者品茗。对茶有研究的内行人,不仅能够判断出茶叶的品种和质量,饮用前通常还要对茶汤察颜观色,观赏其状,嗅闻其芳香之气,然后再小量入口,细细品尝,感受其汁液精华柔美,最后缓缓咽下,归于肚肠。经典文学作品中,对喝茶的习俗和技巧作了许多的描述,读起来如临其境,十分生动有趣。

当人们处于闷热的环境中,或是由于剧烈活动出了许多的汗以后,就需要有水和盐的补充。这时喝上些其中加了盐有些微咸味的温茶,就可以快速补充体内缺失的水分和盐分。如果是属于脾胃虚寒又经常喝茶的人,就需要喝淡一些温热些的红茶,以此来避免胃肠受到寒凉的刺激。体质强壮的人,也要重视茶对体质产生的作用,由于人们生活节奏的加快,瓶装茶就在许多时候成了人们的首选。尤其是在旅行途中或是在荒郊野外,有了瓶装茶,便可以让人快速解除疲劳,恢复快乐的心情。在很多时候人们都可以自己来制作类似的东西。最简单的方法就是将沏好的茶灌入饮料瓶中并且随身携带,这样就能随时喝到自己喜欢的饮料,不必依赖市场的供应。

鉴于茶中的化学成分对于人体的独特作用,饮用浓淡相宜的茶便显得格外重要。对于口味较重的人来说,稍浓的茶会更有味道,然而许多时候过浓的茶也会对人体产生副作用。因此在享受喝茶的乐趣的同时,也应当考虑到养生和保健的具体需要,无论是在哪里喝茶,都应以增进健康增加情趣又不至于损害自身的体质为度。

作为喜爱饮茶和品茶的人,因有茶而可得其利,又能随时避其所害,这真是让人由衷高兴的事情。

(责任编辑:八分斋)

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