“干泡法”学泡乌龙茶

2020-03-28 zsdown520  410  收藏  管理
普洱茶

宋朝是极简主义美学的顶峰时期,也是茶道花道最盛行的时期。在宋朝斗茶成风,中国的泡茶方式也初步成形,经过明清发展茶道亦由繁入简,形成中国传统的茶道。这种由繁入简的茶道具有普遍适应性,干泡茶道也逐渐为世人所接受。

干泡茶道与儒释道一脉相承,与插花艺术融为一体,更符合“和、寂、清、静”的茶道美学,同时与新中式风格齐头并进,成为家居中不可或缺的一部分。这种重视场景氛围,讲究精神内涵的生活方式,茶兴浓时,席地而居,随手把茗,茶与器皆出于自然,又复归于自然,天人合一,方为茶之道。

干泡法是一种相对于传统泡茶方式的茶道,省去了较繁琐的茶道用具,使茶道变得更简洁、方便、更有适应性的一种泡茶方法。

下面,以乌龙茶为例,来解说一下干泡法的8个步骤,分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。

备具

干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。

洁具

这里需要注意的是,干泡法中洗茶杯的方式有2种。

一种是直接往摆好的茶杯中冲水,另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方,进行洁具。

在干泡法中选择第二种比较好,记得在夹杯子的时候要往里夹,而且手臂不要抬太高!而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。洁具完毕,请记得将茶杯放回茶托。

赏茶

看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味,主要是给客人看。

投茶

需要用到茶道组中的茶匙,将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。

洗茶

用水洗去茶尘,将沸水冲入盖碗,立刻倒进水盂,洗茶过程就结束了。洗茶又称快速润茶,即冲即出。

泡茶

洗完茶之后,就是泡茶了。泡乌龙茶的水温一般是100度的开水,大概10秒左右就可以出汤。出汤的时候,拇指和中指捏住盖碗的边缘,食指搭在盖子上,盖子和杯子间留出一道缝隙,让茶汤顺利的流出。

奉茶

泡茶后就要奉茶,要记得奉茶的顺序是从右到左,虽然在喝茶的时候大家是人人平等,但在某些特定的场合,还是要区分一下身份差别,身份高的人要优先。

收具

喝完茶,最后一个步骤就是收具,将喝过的茶叶倒掉,所用器具洗干净摆放整齐就行

除了泡茶步骤以外,茶艺重要的还是就是细节,比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等,都需要多次实践才能做好。而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来,才能让品茶的朋友感到宁静。

(责任编辑:八分斋)

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