冲茶与泡茶有什么不同

2020-03-28 zsdown520  276  收藏  管理
普洱茶

小小的注水,也是藏着大大的学问,很多茶友没有学习过冲泡技巧的,还不太能明白冲茶和泡茶的区别。

冲茶

沿茶壶口内缘冲入沸水(称“环泡”),刚开始注水时要保持细柔的水线,水柱不能从壶心直冲而入,因为那样会“冲破茶胆”,破坏茶的味道。当水没过茶叶时(约盖碗的三分之一水位)提高水壶高度冲沸水,这时候加粗水线,这样冲下来就叫“高冲”。“高冲”能使热力直透壶底,使茶沫上扬,不仅美观,也能让茶味更香,这就是常见的冲茶法。但是冲茶会导致汤色会稍微浑浊一些,一般适用于高香类的茶叶。

泡茶

泡茶就是我们常用的螺旋注水或者定点注水,水线要求要细柔与均匀,壶口距离盖碗就是3至5厘米高度,壶与盖碗不能接触发出声响,这是不礼貌的。适用于内含物质高或者较嫩的茶。

一般沿碗(壶)四周注水的冲泡茶比较好喝,口感有点甜,而且顺滑。朝碗心高冲的方法,茶味比较浓。环泡加高冲的方法,口感较爽,香味比较重。注水方式主要关乎以下五个变量:注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。当我们熟练之后,就可以根据自己的理解去调整注水方式,泡出自己想喝到的味道。

(责任编辑:八分斋)

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