冬天煮白茶是冷水煮茶还是热水煮茶

2020-03-28 zsdown520  353  收藏  管理
普洱茶

冬天悄然而至,又到了新一轮的围炉煮茶好时节。

常关注小陈茶事的茶友们都知道,到了冬天煮茶的时候,村姑陈又会分享一些关于煮茶的干货给各位忠实的茶友们。

不论是从煮茶的选材、煮茶的工具到详细的煮茶方法,都能在这里找到攻略和帮助。

有部分茶友,刚开始尝试煮茶的时候,还没有详细阅读过小陈茶事的煮茶文章,于是凭着印象煮茶,结果煮出来的茶不好喝,并没有文中所形容的那般好喝。

百般不解,想知道具体的原因。

煮出来的白茶要想好喝,这选对茶叶只是第一步。

而我们在选择煮饮的白茶时,优选老白茶,在老白茶的基础上最好能够选择高山白茶。

高山白茶不论是从汤水还是香气来说,都具有优势,且会比平地茶好喝。

对比过二者的口感,便会从此爱上了高山老白茶。

如果您也是选择了高山的老白茶,依旧没有喝到口感好的茶,那就要注意这2个原因。

白茶没有保存好

白茶之所以能够成为老白茶,就是因为保存工作到位,内部物质进行了转化。

而白茶在保存时,一定要注意不能在强光下保存,一定要遮光保存,这就对存茶容器的遮光性有所要求。

除了遮光,白茶保存时还要密封保存,如果容器不具备密封性,白茶容易吸收空气中的湿气,使得茶叶内部的含水量发生变化,但含水量变化后,白茶就容易受潮从而发生质变,自然口感也会有变化,喝不到最纯正的老白茶滋味。

同样,白茶保存的时候,要保证存茶容器和环境的整洁、干净,不能有异味,否则我们非但感受不到老白茶的醇厚滋味,还会喝到一股怪味道,再怎么煮也不会好喝。

是以,别小看了存白茶的细节,一个没到位所有的白茶都报废。

保存白茶,我们应保证存茶容器要:遮光、密封干燥、无异味;存茶的环境要:阴凉、干燥、无异味、适当通风。

做好这些工作,我们才能喝到好喝的白茶,才能有老白茶可喝。

煮茶的方法不对

若排除了老白茶品质的因素干扰,煮出来的白茶依旧不好喝,那就有可能是煮茶的方法错了。

首先,煮白茶要选对容器。

现在煮白茶的茶具有很多,琳琅满目,或是陶壶、或是紫砂壶、或是白瓷壶、或是铁壶、或是铜壶,其中最为合适的,应当选择玻璃壶。

玻璃壶的材质好,不会吸收老白茶的滋味和香气,还方便清洗,不会残留上一泡茶的香气和滋味,从而能够保证老白茶的茶汤100%的原滋原味。

这点优势,是其他茶具所不具备的。

其次,要在水烧开之后投茶。

煮老白茶时,投茶的顺序也十分重要。

大部分茶友煮茶,会习惯在加入冷水之后就直接投入老白茶,让水与茶叶一起沸腾。

这样的投茶方式,会让茶汤的浓度变浓,滋味会更浓烈一些。

这种概念,就好像煮青菜一般,我们要在水开了之后再放入,才能保证青菜的鲜爽口感,如果用冷水煮,就容易把青菜煮烂,没有了鲜爽的口感。

正确的做法是当壶里的水开了之后再放入老白茶,这样才能煮出好喝的茶汤。

再次,要注意老白茶的投茶量

除了投茶的顺序要注意,这煮茶的重量也要控制好,不可放入太多的茶叶。

如果是直接从干茶开始煮,则要适当减少投茶量。

煮干茶,一般加入600ml的水,投3-4g即可,太多了容易让茶汤变得浓烈和苦涩。

如果是煮之前冲泡过的老白茶,600ml的水煮5g的老白茶是没有问题的。

最后,要控制要煮茶时间

煮茶虽然简单便捷,很“偷懒”,但我们也要适当控制煮茶的时间,不能让茶汤一直沸腾,长时间沸腾的茶汤,容易蒸发,还没来得及喝茶,水已经干了,这样水和茶不成比例,自然煮出来的茶汤多会浓烈一些。

正确的煮茶时间是:第一次煮茶,待水和老白茶一起沸腾1分钟后,把火调小,或者直接把电源关闭,用余温加热,待茶汤不再沸腾的时候,就可以倒出茶汤喝了。

倒茶汤的时候,茶壶里留一些上一泡的茶汤,然后再续水。

第二次煮茶的时间,稍稍长一些,让老白茶和水充分接触2分钟之后再关闭电源,这样能够主厨好喝的茶汤。

按照这种方式来,才能煮出好喝的老白茶。

还有一个细节要与茶友们分享,加水煮茶的时候,不要加入太多的水。

加的水量,要低于壶嘴5厘米,这样留给一个空间,能够防止茶汤从壶嘴溢出。

在煮茶的时候,如果把水加的太满,容易使茶汤在沸腾时从壶嘴溢出,这样就容易让水减少,自然也喝不到合心意的茶汤了。

煮茶,是冬天里便捷又暖心的一件事。

煮茶,能够让我们放松心情,还能煮出一壶好喝的茶,这样两全其美的事儿,会有谁不喜欢呢。

晚来天欲雪,能饮一杯无?

(责任编辑:八分斋)

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