在没有揉捻之前古人是怎么喝茶的

2020-03-28 zsdown520  480  收藏  管理
普洱茶

茶文化的起源众说纷纭,认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都有,直到茶仙陆羽,把“茶”给定性了,因此有了茶起源于唐代的说法。其它说法则有起源于神农、起源于秦汉等说法。经历上千年的发展,中国的饮茶文化主要可分为四个阶段。那么在没有揉捻之前,古人是怎么喝茶的呢?

煎饮

早在原始部落时期,生产力低下,当古人发现茶树的叶子无毒能食的时候,采食茶叶纯粹是为了填饱肚子,而不是去享受茶叶的色、香、味,所以还不能算饮茶。当人们发现,茶能兴奋精神、能作为药用时,茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病,是饮茶的第一个阶段,当时茶叶产量少,也常作为祭祀用品。这是人们初步认识茶叶的阶段。

羹饮

从先秦至两汉,茶从药物转变为饮品。当时的饮用方法,正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样:茶“可煮作羹饮”,就是说,煮茶时加粟米及调味的作料,煮做粥状。至唐代,还多用这种饮用方法。饮时会添加许多佐料,如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等,饮时连吃带喝。但茶仙陆羽则很不欣赏这种饮法,认为破坏了茶的真味,他提倡细煎慢品式的煎饮法。也是从这时,茶叶慢慢向饮品方向发展。

碾碎冲饮

此法早在三国时代就已山现了,唐代开始流行,盛于宋。由于在当时并没有揉捻这一道工序,所以泡茶是不可行的。当时采下的茶叶,要先制饼,饮时再捣未、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的,应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶,仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和,可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。纯用茶叶冲泡,被唐人称为“清茗”。饮过清茗,再咀嚼茶叶,细品其味,能获得极大的享受。到了宋朝,此时已经是以饮冲泡(淹茶)的清茗为主,羹饮法除边远地之外,己很少见到。

饮茶文化经过了历史的演变,到如今已经成为了一种完整的体系,时至今日的茶叶,颇有一种诸子百家,百花齐放的味道。茶叶的盛世也是宣示了人类的进步,对于健康的看重,如此寒冬,不如来一杯暖暖的熟茶,客官,您觉得呢?

(责任编辑:八分斋)

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