为什么美女茶艺师泡的茶更好喝

2020-03-28 zsdown520  397  收藏  管理
普洱茶

最近,小编收到一些茶友的来询:“有时候,自己冲泡的茶和在专卖店喝的略有不同,这是为什么?怎样才能把竹叶青冲泡出专卖店茶艺师的效果?"其实,影响茶汤味道有很多因素的:

投茶量

浓了太苦,淡了味寡

在同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤浓度的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤偏淡。只有适量才能泡出好喝的茶汤。

一般来说200毫升水,放4g干茶,最能充分体现一款茶的特质。为了方便茶友掌握投茶量,竹叶青茶内袋每包净含量刚好4g。

泡茶器具

观其形,品其味

不同的茶要用最适合它的茶具才能将它的色香味形发挥到极致,绿茶最好用白色瓷杯或者玻璃杯冲泡,赏其形观其汤是绝美的品鉴体验,茶叶在整个冲泡过程中慢慢苏醒,一尘不染的初生春意随之缓缓展开,舒卷自如,或徐徐下沉,或悄然上探,煞为好看。

茶汤,淡雅清透,清澈润散。此时,端起杯子,一股透明的香气从鼻孔漫溢而来,感观与味觉的双重享受令人神思一清。

冲泡动作

沿杯壁定点注水

冲泡动作也会影响茶汤味道。有些茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。

一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。

冲泡时间

出汤要快

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗、玻璃杯冲泡,都需要调整冲泡时间。

好茶需好水

茶若十分,水八分

同一种茶叶,用自来水、纯净水、山泉水来泡,能泡出不同的味道出来的。一般市场上的纯净水就能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。

夏季泡茶的水温

水温比别季略低

泡茶时,茶叶在水中很快吸水,温度越高,茶叶下沉速度就越快。因为夏季气温高,散热慢,且竹叶青绿茶只精选最鲜嫩的芽心。所以,在盛夏季节泡绿茶水温要略低,水温控制在85-95℃左右。

可用上投法,即:先一次性向茶杯中注足热水,待水温适度时再投放茶叶,这样更有助于绿茶的香气和滋味的发挥。

影响茶汤味道的决定性因素主要还是冲泡的条件和方法,欢迎茶友们到老竹家的门店小坐,我们的茶艺师必定倾囊相授。

(责任编辑:八分斋)

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