想要泡出武夷岩茶的真味有这套公式就够了

2020-03-28 zsdown520  381  收藏  管理
普洱茶

常听身边的茶友说岩茶,总会碰上这样一段场景:

“哎呀!头泡茶怎么给倒了嘛!”

“不倒?难道直接咕噜咕噜喝下肚?”

“那是还魂汤!得把后面的几水喝完之后再回头喝的!泡岩茶,还需要两个公道杯呢!”

“我不信!”

是不是你也有同样的疑惑?头泡茶喝与不喝?武夷岩茶如何才能更好的泡出其真味呢?这里有一套公式正在等你取!

首先备器。准备一个盖碗,两个公道杯,品杯数量视品茗人数而定,自然少不了煮水器,水洗,茶巾,茶则(喜欢直接把茶投放盖碗的亦可不用)。

煮水烫盏。把水烧开(最好沸腾),烫洗器具。

投茶醒茶。烫洗好器具后,把茶叶投入到盖碗里(投茶量视盖碗大小而定,一般150ml盖碗投茶量为8g),然后盖上杯盖摇香(称之为醒茶,寓意把茶叫醒之意,激发出茶更好的香气与滋味),开盖闻干茶香,依次给品茗嘉宾闻香。

注水开汤。用刚沸腾的开水冲泡。第一冲,把水环着碗沿缓缓注入,注入到碗沿而不漏出,刮沫出汤,倒入第一个公道杯,然后不着急分汤,搁置一旁。

(冲泡要点:100℃沸水、水满刮沫)

二冲分茶。再次冲泡需悬壶高冲(激发武夷岩茶的香气和滋味),喜欢3s出汤,倒入准备好的第二个公道杯中,然后分茶,闻盖香,品茗,止语。

(冲泡要点:悬壶高冲,出汤时间把握一般3-5s)

冲第三道。同样悬壶高冲,出汤时间可适当增加1-2s,出汤,分茶,闻盖香,品茗,可交流对这款茶的感受和看法。

(冲泡要点:悬壶高冲,出汤时间比前一冲增加1-2s)

武夷岩茶一般可冲泡10泡左右,最后冲泡次数还需视茶叶品质决定,以后每冲泡一次都需适当增加出汤时间,后面可增加3s左右出汤。

出完最后一汤,我们再回过来喝第一泡的“洗茶水”。

现在,我们来说说为什么要喝“洗茶水”。

武夷山人把平常所说的“洗茶水”称之为“还魂汤”,武夷岩茶最重厚重感,讲究“岩韵”,把一款茶喝到没味道后,再回过头来品饮第一冲,武夷山人觉得这样喝可以再次回味这款茶,可以还魂。

高温第一次冲泡武夷岩茶,把武夷岩茶内的大部分内含物质整体冲泡出来,能把这款茶的优点、缺点都冲泡出来。

然后结合第二冲至最后一冲的香气滋味,就可以很客观的评价这款茶的品质了,也可以很好的品鉴武夷岩茶。

“真味”公式:想要把一款武夷岩茶冲泡出它的真味来,可以记住几个要点:器具准备需两个公道杯;水温需100℃沸水;投茶量需适宜(茶水比约为1:20-22);“还魂汤”(洗茶水)不要倒掉,留到最后品饮;注水需悬壶高冲(激发香气和滋味);出汤时间需把握好(每一冲逐渐增加3s左右);前两冲可以选择止语,细细品鉴,后面再交流。

(责任编辑:八分斋)

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