各种茶叶该如何控制冲泡时间

2020-03-28 zsdown520  333  收藏  管理
普洱茶

不同的茶叶所需的冲泡时间自然不同,今天我们依旧以不同茶类为例,来了解一下茶叶的冲泡时间,冲泡工具为容量110ml的盖碗。

绿茶

第一泡10S出汤,逐步延长冲泡时间

绿茶属于未发酵茶,保留了鲜叶中的大部分营养物质,所以在冲泡时水温不宜过高,冲泡时间也不宜过长,以免破坏了茶叶中的活性物质。一般来说,绿茶的第一泡出汤时间大约在10S左右,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,又不会破坏茶叶的活性。不过,随着冲泡次数的增加,茶汤滋味也会变淡,所以需要逐步的延长冲泡时间。

红茶

第一泡5—7S出汤,逐步延长冲泡时间

冲泡过红茶的人一定知道,红茶一经冲泡茶香、茶味迅速被激发出来,所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。第一泡的出汤时间大约在5到7s之间,茶汤可以很快出味,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,也生生浪费了一泡好茶。同样,冲泡次数越多,冲泡时间就要相应的延长,通常好的红茶大约可以冲泡10次左右,冲泡时间可以延长到1—2分钟。

白茶

第一泡20S出汤,逐步延长冲泡时间

白茶在制作过程中不炒不揉,所以茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出,所以白茶的出汤时间相对较长一点。第一泡的出汤时间通常会在20s左右,如果喜欢滋味浓一点,也可以延长一下白茶的冲泡时间30s—45s都是可以的,不会影响整体的口感。

乌龙茶

第一泡5S出汤,逐步延长冲泡时间

乌龙茶因在制作的过程中重度揉捻,所以茶叶出味快,可以快速出汤。通常情况下,第一泡的出汤时间为5s左右,当然根据茶叶的特点和个人口感的喜好可以适当延长冲泡时间。

黑茶

第一泡7S出汤,逐步延长冲泡时间

黑茶通常原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中内含物质的浸出速度也比较快,不过黑茶通常都是紧压茶,经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开,所以黑茶第一泡的出汤速度在7s左右,相比于其他茶类,黑茶更耐泡一些,所以延长的冲泡时间也可以更久一点。

不同的茶叶,冲泡的时间也不同,在泡茶这件事情上,我们更多的是通过实践来了解茶叶的特点。无论是冲泡时间,还是水温、投茶量,相信每一款茶都有最适合的泡法,每一位茶友都有自己喜欢的口感。想要真正的泡好一杯茶,关键还是多喝、多泡,用心体会每一次的不同,才能真正学会泡茶。

(责任编辑:八分斋)

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