一杯好茶如何选配茶点

2020-03-28 zsdown520  3021  收藏  管理


一些人喝茶有个习惯,一定要有茶点搭配着一起喝才有味道,像花生,瓜子,馅儿饼都是大家喜欢的茶点。茶点既可以填饱肚子,搭配上相应的茶,还能让茶味更香。茶点随着茶饮的发展而逐渐形成了独特的风格,且各地风味都不同,体现出了丰富的文化内涵。

那么茶点与茶搭配要遵循什么原则呢?

1、和谐性原则:

有这样几个小口诀:甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。解释为:甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等;酸配红:即酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、柠檬片、蜜饯等;瓜子配乌龙:即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生米、橄榄等。

2、观赏性原则:

相对于传统点心相比较而言,茶点制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。例如:水晶蝴蝶饺,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”惟妙惟肖,正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩,令人赏心悦目。

3、品尝性原则:

茶点的品尝重在慢慢咀嚼,细细品味,所以作为茶点应极富有品尝性。例如:“榴莲酥,其酥皮薄如蝉翼,表面略刷清油,撒几粒芝麻,轻轻咬开外层薄薄的壳,就像吃到了一颗刚剥开的榴莲,榴莲之多出乎意料,浓郁的香味在舌尖上泛起,这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。

4、多样性原则:

茶点的多样性体现在种类繁多,口味多样。在我国,就地方风味而言,我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味,长江流域的苏扬风味、川湘风味,珠江流域的粤闽风味等,此外,还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。

茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。例如:茶果冻,是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶(红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶)制成,且不添加色素、防腐剂,口味独特,是纯天然的健康食品。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等。

(责任编辑:八分斋)

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