唐宋五代徐夤《谢尚书惠蜡面茶》诗有“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。”以铛煮泉水煎茶。
苏辙《和子瞻煎茶》诗有“煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。……我今倦游思故乡，不学南方与北方。铜铛得火蚯蚓叫，匙脚旋转秋萤火。”三苏祖籍四川，相传陆羽煎茶法源于四川。当时饮茶，南方用点茶（宋人也称之煎茶），北方用煮茶。苏辙说他思念故乡，不学南北饮茶，用故乡西蜀的煎茶旧法。
黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》诗有“风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。”“乳粥琼糜露脚回，色香味触尽根来。”风炉、小鼎，煎茶器具。
陆游《效蜀人煎茶戏作长句》诗有“午枕初回梦蝶床，红丝小硙破旗枪。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。”用煎茶旧法。
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