蔡襄与茶

2020-03-28 zsdown520  530  收藏  管理

普洱茶


蔡襄字君谟,宋代著名书法家,与苏轼、黄庭坚、米芾齐名,并称“宋四家”。他是一位十分喜爱茶叶的朝廷大官,也称得上是一位茶学家。

在任福建转运使时,著有《茶录》,虽仅千言,却很有名。分上下两篇,上篇论茶道,包括辨茶、煎茶、品茶等10个问题;下篇论茶器,包括制茶工具、饮茶器具等9件器物,生动详尽。史家说:“蔡君谟善辨茶,后人莫及。”

“龙凤团茶”是北宋的贡茶,因茶饼上印有龙凤形的纹饰,就叫“龙凤团茶”。有“始于丁谓,成于蔡襄”之说。

真宗成平年间,丁谓至福建任转运使,精心监造御茶,进贡龙凤团茶。庆历中,蔡襄任转运使,专门监制了一种小龙团茶,比龙凤团茶更加精美。在外形上改大团茶为小团茶、品质上采用鲜嫩茶芽作原料,并改进制作工艺。二十饼重一斤,每饼值金二两!其珍贵程度,《渑水燕谈录》中说到:“……仁宗尤所珍惜,虽宰臣未尝辄试。惟郊礼致斋之夕,两府各四人共赐一饼,宫人翦金为龙凤花贴其上,八人分蓄之,以为奇玩,不敢自试,有嘉宾出而传玩。”可见,当时小龙团茶被朝廷视为珍品,达官显贵也不可多得。

古人曾有文记载蔡襄与苏舜元斗茶的一段故事:蔡襄斗茶用的是茶精,水选择的是天下第二泉——惠山泉。苏舜元的茶比蔡襄的差一点,但是选用了天台山的“竹沥水”煎茶,结果苏舜元胜了蔡襄。

他在《茶录》中说:“善别茶者,正如相工之瞟人气色也,隐然察之于内。”他神鉴建安名茶石岩白,一直为茶界传为美谈。

建安能仁院有茶生长于石缝间,寺里的僧人采来制茶,做成了八块茶饼,称为石岩白。其中四块送给了蔡襄,另外四块秘密的让人去京城送给了翰林禹玉。过来一年多,蔡襄被召回京城,去拜访禹玉。禹玉让弟子从茶笥中拿好茶来招待蔡襄。蔡襄捧着茶瓯还没尝,就说:“这个茶特别像建安能仁院的石岩白,您是从哪里搞到的?”禹玉不相信蔡襄喝都没喝就知道了,要来茶的标签验证了一番,这才信服。

作为书法家,蔡襄挥毫作书时也是以茶为伴。欧阳修曾请蔡襄为他书《集古录目序》刻石时,以大小龙团及惠山泉水作为“润笔”。蔡襄得而大为喜悦,笑称是“太清而不俗”。蔡襄年老因病忌茶时,仍“烹而玩之”,茶不离手。老病中他万事皆忘,惟有茶不能忘,正所谓“衰病万缘皆绝虑,甘香一事未忘情。”

(责任编辑:八分斋)

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