茶叶历史文化的发现(四)

2020-03-28 zsdown520  336  收藏  管理
普洱茶

续上篇

从那以后,普洱茶一路下滑,我们的出口一直好像受到国外的市场壁垒封锁,那么就相当的困难。这个困难追溯历史原因来讲,就是因为英国为了抵制中国的茶叶,在近代就开始了以印度为基地生产的红茶,而且这个红茶的加工方法他们是另外有所创新的。另外创了一种更适合欧洲人品饮的红茶,比如他向我们要的红碎茶,红碎茶方便于他进一步加工成袋泡茶,或者是把这个茶作为一种原料与其他饮品混合,那么那个口味被他们先入为主之后,整个西方世界的饮茶,都以那个为参照,导致我们的绿茶出口或者轻发酵茶的出口困难,最大的原因就是他们这个时候制定的标准,以英国为首制定的茶作为标准。

它包括什么?包括健康、安全品饮的检测标准,还有就是通过感官审评茶叶好坏的标准,比如我们的茶叶像绿茶无法通过,首先不说它的安全指标,它的口感对我们来说是根本不能入口的,所以是按照他们的标准来定的,并不是我们国内对这个茶的评判标准。在确切的说今天我们的教材当中,茶叶审评的内置外形,八因子,这八因子是谁定的呢?就是英国人定的,到后来我们国内所有种植加工的茶叶品质审评通通是按他们的标准来定的,我们很多专家还不亦乐乎的几十年如一日的用这种标准,所以早在十年前我就觉得挺可悲的,不仅用了这个标准,还用这个标准来审评普洱茶,那不是更荒谬吗?简而言之就是以老外的标准来评判中国茶叶的好坏,老外的茶叶难道是他们发明的吗?是他们最先创造的茶文化吗?中国在几千年前就开始,远的不说就说唐朝陆羽的茶经出来以后,对这个茶叶做了全面系统的概述,包括他的起源、植物的特性、栽培加工以及怎么样冲泡、怎么来煎这个茶叶,还有那些用具、水,都是非常详细的。所以才构建了我们中国茶文化丰富的、充满内涵的、包括自然科学和人文科学在内的一种文化体系。

今天我们谈到的茶文化都差不多是唐宋时期构建的茶文化体系,那么也就组成了之后释道儒的思想融入其中,就是茶文化博大精深。在科学层面上它体现的也是它的物质文化类型,在精神文化方面,琴棋书画诗词歌赋通通融入到茶中,还把哲学思想儒家、释家、道家融入其中,所以它已经是中国优秀传统文化的重要代表。今天我们说起的中国十个影响世界的伟大发明和创造,排列在第三位或者第四位就是茶文化,这是不能小觑的,非常值得重视,那么由此来讲,为什么我们的标准要参照到了近代才开始喝茶的,西方人的标准这不是本末倒置了吗?这就是我刚才讲的历史研究中我的发现当中及其值得思考的问题。

未完待续 敬请期待(文章为云茶传习讲坛老师们直播后口述整理,如有笔误敬请谅解)

(责任编辑:八分斋)

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