泡一壶好茶有很多讲究

2020-03-28 zsdown520  459  收藏  管理

泡一壶好茶有很多讲究,一:泡茶用水,二:泡茶用具,三:泡茶水温,四:泡茶茶叶用量及茶叶品质,五:泡茶时间,六:泡茶人的用心。泡茶的过程就如同一场修行,需要专注、感悟、反醒、重复、享受。大多爱茶之人都会有一把心爱的紫砂茶壶,一把经过茶人多年用心养护过的紫砂茶壶,不仅向壶内注入沸水即可闻到茶香,还能使壶身光泽古润,晶莹剔透,珠圆玉润。

养壶不是刻意而为之,是茶人在泡茶喝茶时自然形成的一种茶与壶的情感互动。养壶需循序渐进,戒骄戒躁。因此不是每个人都能养出一把好壶,况且养壶不是一天两天或是几个月就能成的事,需要几年的功夫,由此可见若不是真的爱茶之人,是很难养出好壶的。

养壶之道即是养人之道,一壶不事二茶方可保证茶香纯正,内外兼养方可茶香满腹,光彩照人。刚买来的紫砂壶需要一些程序才能开始养壶,首先是“开壶”,以下为开壶步骤:
1、清水煮壶
用软布沾湿水细细擦净壶面的污渍,用冷水浸泡12小时,以除“土“气,去”燥“气。然后待壶自然风干,放入清水中让其煮沸5-10分钟。

2、普洱茶内养壶
如果此壶以后要用来喝生普洱,就用生普洱来养壶,如果是要泡熟普洱,就用熟普洱来泡。忌生熟茶用一个壶来泡,如果是要喝铁观音就用铁观音。此文以生普洱示例,泡一壶生普,放置24小时,第二天把茶水倒尽,用茶渣擦洗壶体。擦洗后再用同样的 方法泡一壶生普洱,照样放置24小时,倒汤取渣擦拭壶体。

3、清水煮壶内养法
按以上两个步骤做完之后,壶内放上上好的生普洱,把壶放入清水中煮开后用文水煮40分钟,形成“壶外水、壶内茶”的状态,这是“内养壶法”的起点。停火后,不要急于把壶从水中取出,让壶在热水中慢慢自然冷凉、醒透,让壶吃透这“第一道”茶。将壶捞出后,再用锅内的茶叶稍稍用力摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。

开壶完成之后就可以开始喝茶养壶了,养壶方式有以下步骤:

1、先用沸水将壶身内外淋烫一下,如此既可净壶去霉,亦可暖壶醒味。

2、将第一泡洗茶倒出的茶汤盛入茶海中备用,待冲第二泡时再用此茶汤浇淋壶身外表,如果要均匀,可在用茶水淋壶身时用养壶笔擦拭壶身,使茶汁附着于壶身,让茶壶里外都能充满茶汁的气味。泡茶时,壶的温度较高,壶壁上的细孔会略微扩张,此时要用细纱布擦拭氤氲的水汽,让茶锈顺热吸附于壶壁之中,久而久之,壶壁就逐渐润滑了。(注:有人说用茶水淋壶或刷壶可能会出现尚光,有人建议用清水刷壶比较安全。)

3、冲水。泡茶完毕,在收壶之前务必要将茶渣清除,再用开水烫壶冲洗干净或用自来水洗净。茶渣不要留至隔夜,避免茶壶发霉。

3、擦干壶身。冲洗后,使用茶巾将茶壶擦干。不要未擦干就收起来,否则茶壶容易发霉。

4、以养壶巾擦拭。目前市场上有养壶专用的养壶巾,一面较粗,具有磨砂效果。一面较柔软,可以擦壶身。刷完茶壶后,先以较粗的一面磨擦,再用软的一面擦拭。

5、放空气流通的地方,不宜放在闷热处,更不可以为珍贵,用后包裹或密封。

6、 勿放近多油烟或多尘埃的地方。

7、最好用完后把壶盖侧放,勿常将壶盖盖紧。

8、 壶内勿常常浸着水,应到要泡茶时才冲水。

9、最好多备几个好的紫砂壶,喝某一种茶叶时只用指定的一个壶,不可喝什么茶叶都用同一个茶壶, 应加识别,以免混乱。

10、 切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶,否则会把茶味洗擦掉,并使外表失去光泽。

茶人们在养壶的同时还喜欢养茶宠,在茶盘上摆上几件心爱的玩物,和茶壶一起用心养起来,时间长了同样也可像茶壶一样温润可人,茶香四溢。由此看来喝茶不仅可以参禅悟道,还是一件非常有趣的事。如果你对茶道有一些经验或研究,欢迎指点分享。

(责任编辑:八分斋)

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