红茶如何冲泡才能好喝?像绿茶一样直接冲泡吗?

2020-03-28 zsdown520  306  收藏  管理

事实上,红茶和绿茶可以用同一种方法(包括直接冲泡)来冲泡,但是由于两种茶类的外形、内质特点和文化内涵存在较大的差异,即使是同种茶类中不同级别的茶叶,其特点也存在差别。因此,选择最合适的冲泡方法,对于两种茶类的“色、香、味、形”以及能否“扬长避短”是至关重要的。

比如,绿茶推崇“清香形美”,而红茶则以“浓强鲜甜”为佳。总之,选择合适的冲泡方法就是为了发挥它们固有的特色罢了。

在选择适当的冲泡方法时,要考虑两个因素:一要考虑能否发挥这个茶叶的品质长处,同时规避其短处,把握好茶具与水的选择、投茶量、水温控制、泡茶程式、时间、次数等关于泡好一杯茶的技法;二要考虑茶汤的香味与浓度能否适合饮茶者的口味与追求。对于日常的冲泡饮用,考虑到这两点就足够了。

红茶是全发酵茶,可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。不同的红茶采用不同的方法来泡饮。中国人喜欢“清饮”红茶,注重品味其色、香、味、形,因此大多饮用小种红茶和工夫红茶;西方人喜爱在红茶汤中加入牛奶、砂糖、柠檬等来“调饮”,因此多饮用红碎茶。

(1)小种红茶、工夫红茶的冲泡方法

为了充分体现红茶“红汤红叶”的品质特点,大多用白瓷壶或盖碗来泡饮,建议茶水比(即投茶量:水量)1:50,高档红茶的水温建议95°c,普通红茶的水温建议95°c~100°c。

(2)红碎茶的冲泡方法

红碎茶是将红条茶揉切成碎茶,或者直接将茶鲜叶经切碎、发酵、烘干而制成的。红碎茶在国外销量很大,多用来加奶调制成奶茶饮用。因其内含物质在茶汤中很容易析出,一般只冲泡一次。由于红碎茶外形颗粒细小,无论是清饮还是加奶调饮,都要将茶汤与茶渣分离开来,而用盖碗或紫砂壶冲泡就非常不便。针对红碎茶的这一特点,下面简要介绍两种红碎茶泡饮方法:

方法一:袋泡茶泡饮法

把红碎茶用特别材料制成的茶包裹住,将袋泡茶的口部扎紧,放入壶中或者盖碗中用开水浸泡,这样茶渣不会混入茶汤中,易于茶与汤的分离。若茶袋有线头,可将线头放在泡茶器皿的外面,当浸泡时间到时,直接提起线头将袋泡茶取出,便可清饮,或加入调味品调饮。这种泡法操作方便简单,对泡茶器具没有很多要求。

方法二:茶滤冲泡法

将茶滤放在公道杯(或者其他待用茶具)上,或者直接用手握住,再将红碎茶放入茶滤中,然后用沸水直接冲泡过滤。茶汤经过茶滤流入公道杯(或者其他待用茶具)中,随即便可用于调饮或直接饮用。

最后分享一些喝红茶的经历,仅供参考。在家里空闲时,一般会用盖碗来泡红茶,办公的时候会选择喝袋泡红茶,或者买个飘逸杯代替盖碗泡功夫红茶,快速方便,清洗也很方便。

喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。

(责任编辑:八分斋)

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