普洱茶的泡法技巧:泡生茶要转,泡熟茶要柔!

2020-03-28 zsdown520  265  收藏  管理

普洱茶的泡法有什么讲究吗?实际上,茶要好喝看泡法。只有具备好的冲泡手法,才能把一泡普洱茶的滋味充分释放出来。

一、普洱茶的泡法技巧之一:先弄清茶性

普洱茶的泡法技巧之一,就是要把茶性弄清楚。普洱茶按照工艺的不同,可以分为生茶和熟茶。

普洱生茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过晒青后压制成饼、砖、沱等各种形态,再进行自然发酵转化。普洱生茶的外形白毫显露、墨绿油润,茶汤呈现金黄色,滋味醇和,入口生津回甘。

普洱熟茶,则是经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理的茶成品。普洱熟茶的条索为褐黄色,出汤后红褐明亮,滋味甘醇顺滑,与生茶截然不同。

由此我们可以知道,晒青而成的普洱生茶味道收敛,又经过长时间陈化,泡饮时应尽力将它的气味和滋味释放;熟茶则经过人工渥堆发酵,内含物丰富,泡茶时讲究的是将滋味和香气缓慢浸出来。

二、普洱生茶的泡法技巧:茶随水转

以200cc的紫砂壶泡茶,投茶8克,用农夫山泉水冲泡。水烧开后,采用定点注水的方式,壶嘴离紫砂壶3厘米,同时壶嘴与紫砂壶内壁成15-30度斜角。

刚注水时,水流要冲在壶底收腰处,出水要粗要急,当水流沿着紫砂壶旋转时,就会带动茶叶也旋转起来。茶叶的香气随即散发出来,连坐着泡茶的你都会闻到普洱茶悠然的香气。

三、普洱熟茶的泡法技巧:优雅浸香

熟茶经过人工渥堆发酵,一般来说都会带有些许堆味或苦涩味等,所以要扬长避短,采取“前紧后松”的策略,先通过快速高温洗茶去掉茶汤中的堆味杂味。后期则可以缓一缓节奏,让熟茶休息休息,优雅浸润出茶香。

与冲泡普洱生茶不同的是,普洱熟茶的水浸出物较为丰富,因此泡熟茶,要茶不动,水位平缓上升。

冲泡普洱熟茶时,也是定点注水,壶嘴离紫砂壶约4-5厘米,与紫砂壶内壁几成90度直角。切记注水缓慢,让水流缓缓地往下漫溢,慢慢渗透进熟茶里面,又慢慢溢出茶面,茶汤也随即慢慢变得红润,陈香暗生隐现。

这样泡出来的熟茶香气含藏,口感醇厚顺滑。完整地冲泡品饮过后,便能判断茶的收藏及品饮价值。

(责任编辑:八分斋)

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