不可不知的普洱茶冲泡方法

2020-03-28 zsdown520  428  收藏  管理
普洱茶

有朋友说,在茶馆喝的茶每一道之间的滋味比较接近,口感比较均衡,而自己在家时同一款茶前几泡又苦又涩,难以入口,后几道水味明显,茶汤寡薄。这是为什么呢?

抛开茶原料好坏及耐泡度的因素来说,泡好一杯普洱茶,从冲泡方法上需要注意以下几点:

1.泡茶的水质好

清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。

陆羽《茶经》有云:“其水,山水上,江水中,井水下。”也说明泡茶用水十分讲究。

今日大家泡茶,一般多用纯净水或桶装矿泉水。但矿物质含量高的水,泡普洱可能会使茶的汤色变暗和香气减弱,但茶汤的饱满度丰富度会好些。

2.投茶量适中

如用普通的盖碗(容量约110ml)冲泡普洱,投茶量一般在7-8克;用壶泡时,茶叶体积约占壶容量的2/3左右,根据自己的口感来适当增减茶量即可。

3.水温高低正确

普洱茶是云南大叶种茶,芽叶相对肥壮,不管是散料还是饼茶,均需用100℃高温冲泡,并在第一道冲水前温热器具。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。

但请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些。

注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

4.冲泡时间合适

有不少朋友办公室喝茶时,直接把茶投入办公杯中,一泡一个上午,等到想起茶已经苦涩不堪。如果用盖碗或紫砂壶时,一般第一泡:10s 第二泡:8s 第三泡:12s 依次每泡根据个人口感不同来做适当调整。

5.其他因素

想泡好一杯茶,还有泡茶者的心态,一起喝茶的朋友、饮茶环境、天气条件等等诸多因素的影响,泡法的差异可适当调整,但这几点都是必不可少的。

把一杯好茶泡好,是件简单的事;每一杯茶都泡得好,可没那么简单啦。愿你的生活里,一直有好茶相伴。

(责任编辑:八分斋)

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