普洱茶一泡究竟能冲泡多少次

2020-03-28 zsdown520  718  收藏  管理
普洱茶

我们都知道普洱茶有很多种类,茶类不同耐泡程度也会不一样。在日常生活中,人们常会有这样的体会:非常细嫩的高级茶并不耐泡,加工越细碎的,越容易使茶汁冲泡出来,越粗老完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越慢。一般绿茶冲泡2次左右也就没什么茶味了,普通红茶常可冲泡3-4次,相对来说,普洱茶更为耐泡一些。

叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些;这是因为叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢。茶品耐泡度和完整程度是成正比。

毛茶制作过程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素,即:①投茶量和注水量的比例,投茶量越少,注水量越多,越不耐泡,或者反之则越耐泡;②出汤速度越慢,茶越不耐泡,反之则越耐泡;③水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。

茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的,但树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素;所以树龄的讨论,必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。有相关数据表明,从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%被浸出。第二次冲泡后,95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。当然这只是针对一些仅可冲泡两到三次的茶类而言的,对于古树茶这类内含物质较为丰富的茶类,这个观点不具有指导的意义。

普洱茶的冲泡技巧

1、冲泡茶具:紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯

2、冲泡水温:刚烧开的沸水

3、冲泡置茶量:茶水比例为(1克:50ml),或置茶量为容器容量的2/5 左右。

4、冲泡用水:纯净水或山泉水

5、浸泡时间:5秒-40秒。视茶叶的情况而不同,一般紧压茶(茶饼、茶砖、陀茶)可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些

6、冲泡次数:普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续10至20次以上,直到汤味很淡为止

冲泡普洱茶需要注意的事项

1.普洱茶茶饼在冲泡时是一定要洗的,因为大多数普洱茶茶饼都是隔年甚至数年后才饮用的。但要注意不要多次洗茶或高温长时间洗,以免茶味流失。

2.如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时,请入一些较散碎的,以利于茶汤滋味稳定均匀。

3.第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶的苏醒时间。冲泡茶饼的头3道茶,每泡不要太长时间,否则太浓了。

4.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。

(责任编辑:八分斋)

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