以“人”来喻茶

2020-03-28 zsdown520  378  收藏  管理

我的家乡在浙北山区,那里盛产茶叶,茶叶多了,自然有了“茶经”。譬如乡亲们认为只有三年生长期的茶树、生长在背阴山上的茶树产不出真正的好茶。

  有人喝了一辈子茶,可能不及一个种茶农民对茶叶品质的“领悟”。父亲种茶、采茶、制茶、喝茶,他对大家趋之如鹜的“明前茶”嗤之以鼻。他最喜欢的茶叶产自自家山上的老茶树。这些茶树生长在深山里,树龄已有三十多年,采摘时需要攀上树去。因为山高路远,古茶树疏于料理,每年产茶量不多,青叶只有几十斤,可炒制六七斤茶叶。这六七斤茶叶,绝对是茶叶中的“极品”,其香味、口感、回味,非一般茶叶所能及。

  父亲经常以“人”来比喻茶叶。茶树如果只有三四年生长期,那产出的茶叶就像人一样,属于“乳臭未干”;生长在背阴山上的茶叶,土壤太肥沃,就像人一样,太富足了,身体就会发福,反而不健康了;而茶叶如果在清明节前就采下,其实它还像一个小孩,还没有长大呢。而那些三十年以上的老茶树,按照茶树的寿命,正当壮年,是最富有创造力的年龄,可以产出品质最好的茶叶。

  父亲把这六七斤茶叶当成了“宝贝”,每年寄给散布在新疆、北京、上海、湖州的表兄妹、姐姐,数量大致在四斤左右,留给自己的就不多了。这些亲戚有时会委婉地想多索要一些,父亲是绝对不会答应的。

  在父亲看来,现在量产的茶叶就像大棚蔬菜,茶农们大量砍伐产量低的老茶树,改种新品种,产量是高了,但茶叶的品质却在下降。

  在城里,很少有人能喝上老茶树产出的茶叶。许多人喝着价格不菲的明前茶,觉得是好茶,事实上,若与老茶比较,它的火候实在太嫩了。

  父亲经常说,一般茶叶二泡水,就淡了。而老茶,四泡水,仍然有醇绵的茶香。

  老茶真的像人一样,越老越有“功力”。

(责任编辑:八分斋)

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