话说隔夜普洱茶

2020-03-28 zsdown520  322  收藏  管理


隔夜普洱茶能喝吗?经常有人问我这个问题。

如果你熟悉普洱茶的制作工艺的话,无论是生茶还是熟茶,不用请教什么“砖家”,答案你自己就可以得出——可以的。

问题的关键是什么呢?是你自己要交很高的学费,花费很多时间和精力去学习认识“真正”的普洱茶,不要见着包装纸上印着“普洱茶”那么几个字就认定是普洱茶了,也就是说要分清“真普洱”还是“假普洱”,或者是“失去活性”没有未来的“绿普洱”、“死茶”之类的普洱茶。

在家里,有时茶友来喝茶,一般要接连泡上好几个茶品,等茶友们走后,这些喝剩下的好茶我就留着慢慢的喝,有时要喝到第四天才喝完。有时泡上一壶好茶忘记了或者太忙了,第三天、第四天才想起来,捡起来照喝不误,就是两三前的茶汤我也常喝。

在家里,经常是第二天喝头天的茶,不喝还不正常呢!因为很多时候临睡前才有时间坐下来静静的品茶,还得为老人准备好夜里和第二天上午去公园锻炼喝的茶水,生熟均可浓淡不分。第二天一早起床,我便把这些隔夜的冷茶全部喝干净达到“清肠”的目的,或有喝不完的早餐后继续喝冷茶直到喝完为止,十余年如此,家里坚持喝普洱茶的人身体个个好,各项指标皆正常,不坚持喝普洱茶的人个个有病,这病那病的,人一旦吃上药后尤其是西药后,就没完没了的吃下去。。。。。。

要知道,我和我母亲都是得过大病、慢性病之人,在家里身体最差,而今却是身体最好之人!

在茶城,时常碰见有的大老板来喝茶,因为碰到了好茶,临走时还把茶渣“打包”带走回家继续泡来喝。

还有些家大业大的茶老板,经常泡茶喝到第四天的大有人在。

普洱茶的制作工艺很特殊,在杀青(生茶、熟茶)、渥堆(熟茶)、蒸压成型(生茶、熟茶)、干燥(生茶、熟茶)过程中,温度必须控制在90°C以下,最好在40~60°C之间。

在泡茶过程中,因为水的沸点是100°C(昆明只有92~93°C),沸水出壶嘴后再经过快速洗茶,这时的水温才70左右(冬夏有差别),正式泡茶时水温会在叶底初始温度的基础上慢慢升高,顶多达到80~83°C(水开后不再加热),这就相当于普洱茶还在发酵成化,茶汤还在继续氧化中。

所以,普洱茶尤其是熟茶、老茶最好是煮着喝水温高,我时常边煮茶边对茶友们开玩笑说,这才是真正的“湿仓茶”呢,更是“高温高湿高速”,唯一不同的是没有“霉变”过的茶!

隔夜茶不能喝,那是针对别的有高温制程的茶类而言!

(责任编辑:八分斋)

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