传统宜兴式小壶茶冲泡茶叶的方法

2020-03-28 zsdown520  478  收藏  管理
普洱茶

宜兴制的紫砂茶具,泡茶既不夺香,又无熟汤味,能较长时间保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可视茶叶的不同特性,选择不同的壶具搭配运用,以求达到最理想的冲泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等,其冲泡方法如下:

1、温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度,避免在泡茶时已控制好的水温受到影响,温茶海也是相同道理。

2、备茶、赏茶。取茶时,藉着欣赏茶荷中的茶乾外形,以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。

3、温润泡。注入适当温度的水入壶後,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在吸收温度与湿度後,呈含苞待放的状况,有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。

4、温杯。先将茶杯预热,有助於茶汤香气之散发。

5、冲泡。每一泡茶冲泡後倒出的时间,应视茶叶的特性与置茶量调整。

6、倒茶。倒茶时有二种方式:

平均分茶法(点兵方式),将茶汤平均倒入杯中,其优点是可使香气不致散失太多。

直接倒入茶海内,除了可使茶汤的浓度平均外,亦可沉淀茶末。

(责任编辑:八分斋)

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