浅谈宫廷普洱茶的冲泡方法

2020-03-28 zsdown520  670  收藏  管理
普洱茶

宫廷普洱茶,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。它们稀少、珍贵、气质不凡,姿态优美,是普洱茶家族中的宠儿。

原料珍贵

宫廷级原料来源于茶树中的芽头,是茶叶中嫩度最好的一部分,一棵茶树上少之又少。宫廷级别的普洱茶,尤其是熟茶,因采用细嫩茶芽制作,更显珍贵。

制作难度高

由于原料稀少珍贵,制茶人对这些原料的运用都投以了十二分的珍惜,以往的宫廷原料更多是被用作“调味品”,而近年来,随着技术的不断发展,这些珍贵的宫廷原料被用于制作整个茶品,但好的出品不多。

宫廷普洱熟茶因滋味清新、茶香浓郁,备受茶友青睐。怎样冲泡才能最大限度的发挥宫廷普洱熟茶的优势,而使其更加香浓醇滑。一些细节,不容忽视。


养茶

紧压的宫廷普洱,要提前撬散养茶。宜采用直筒紫砂罐,装茶约2/3满,留存部分空间利于茶的呼吸。新熟茶养茶约10天,散去新茶水汽,如能藏养30天左右充分醒茶,品饮效果更佳。

取茶

撬茶时,因宫廷芽头比较细嫩易碎,需小心缓慢以茶针轻轻撬成块状,尽量保持芽头条索完整,避免茶样过碎而内含物质析出更快。

取茶样8.5—9.5g,按照个人的口感浓淡喜好,适当增加或减少茶量。选择厚薄适度的均匀茶样,这样更好掌控茶汤滋味的均匀释放。

温杯洁具

这是最基础和关键的过程。冲泡前,需将冲泡器具用沸水清洗提温,盖碗一定要烫透,伸手能感觉到烫手,这是保持茶叶香气最关键的步骤,也是让新茶挥发水汽的关键步骤。

泡茶前烧好一整壶的水,确保能泡到四泡左右,全程沸水冲泡。

润茶

茶叶投入盖碗后干蒸约30秒,让茶叶逐步升温苏醒再冲泡,利于内质发挥。

因为宫廷茶芽细嫩,内含物质析出较快,所以润茶时注水轻柔,中等水柱,高度适中,注满水润一道即可。

冲泡出汤

保持平和安静的心态,专注于手中的茶。保证沸水冲泡,轻柔绕圈注水,注水时手一定要稳,水柱不能忽大忽小、断断续续,平稳连贯的注水方式才能诠释好一道细腻的茶汤。

水柱高度、粗细适中,主要观察汤色控制浸泡时间,1-3泡快速出汤,4-8泡每泡浸泡时间延长5-10秒,9泡以后采用浸泡方式冲泡。

汤色红艳透亮;香气纯正优雅,层次丰富,汤香饱满;汤质粘稠糯滑;滋味醇厚饱满,回甘生津并存,甜润持久,甘韵绵长。每一泡绵稠的茶汤,香气口感都能带给品饮者不同的独特感受,这才是宫廷熟茶最好的滋味。

温馨提示

要保证每泡出汤出净,前半段(5泡之前)每泡出完汤后开盖约3秒散去水汽,避免粘附在盖子上的水蒸气回落,而导致茶汤在后续冲泡中产生人为的汤水分离及苦底。

(责任编辑:八分斋)

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