撬茶:最是那一刀的温柔

2020-03-28 zsdown520  262  收藏  管理
普洱茶

撬茶,刀下去的那一刻,茶发出“嗞嗞”声响,沉寂数载的生命被重新开启。

茶,生于土木,沉寂金火,复活于水,唯紧压茶,独享了这“最是那一刀的温柔”。

许多新茶友在面对普洱茶饼时一筹莫展,不知如何快速、高效、安全的将茶饼拨散。

结果要么是将茶叶条索破坏过度,要么是被茶针、茶刀弄伤。

普洱茶需要撬的都是紧压过后规格比较大的,8克的龙珠就不需要撬,我们目前常见的普洱茶饼、砖茶等都需要撬。

除了压制很紧的茶饼用茶锥外,其它都可以用茶刀解茶。

选择一个平整的桌面,将茶饼外包装纸展开,拆茶全程在纸上进行,包装纸的面积足以保证茶叶不发生溢散。最好是用专用茶盘,这样更好一些。

首先用茶刀从茶饼的中心边缘插入,稍微用力将茶撬松,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

注意插入的角度要和饼面保持平行,而且要尽量的靠近茶饼的表面,撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼,将茶轻轻的撬起来。

在拆开较大的饼块时,推荐双手向两侧拉动(而不是掰开),可以更好的保存条索的完整。

需要注意的是,撬茶的时候,一手拿茶刀,一手压饼,用针尖顺着茶饼缝隙往里面慢慢插入。

再轻轻的往外掰,说以有人形象的说“剥茶”,就是像剥桔子一样,只不过带领这个行为的不是你的手指,而是茶针。

在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼时,用茶刀解茶不但轻松,还能较好的保持叶片的完整,减少碎渣的产生,所以最为合适。

茶刀要选择刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。

撬茶注意点:

1、用力不要过猛,否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。

2、扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。

3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼,这样可以保持叶片的完整。

4、时刻要“抽刀重来”,因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块,一个不注意,茶刀就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度,撬下来全是碎茶,所以感觉不对就要拔出来。

5、初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则,可以避免伤到自己。

(责任编辑:八分斋)

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