“吃茶”的秘诀

2020-03-28 zsdown520  349  收藏  管理
普洱茶

俗话说得好:“七碗受至味,一壶得真趣,空持百千偈,不如吃茶去。”

好一个“吃”字,道尽千般禅机。中国人饮茶明代以前叫吃茶,继而叫喝茶、饮茶到啜茶、品茶,其实反映了茶从食用、药用到饮用的演变过程。不管喝也好、品也好,都是吃,惟有吃才最真切。

无论普洱茶六大茶山的茶农,还是云南其它山区农家,他们千百年来一直以自己的独特方式吃着茶。在黑夜的大山深处,他们会相约团团围坐在某家暖暖的火塘边,吃着自己煨得香浓的烤茶,听着老辈人讲山妖水怪的故事,聊着外边的见闻,一边吃着在火塘灰里炸出的包米花,一边吃着烤茶。

在云南少数民族的字典里没“品”甚至也无“饮”只有“吃”这个字跟文化一点关系都没有,只有厚道和质朴,这种厚道和质朴在禅师的眼里却包含了太多的返璞归真和禅意,隐蔽中体现着“和、静、怡、真”的茶道精神。

“吃茶”在种茶人和卖茶人的眼里是靠茶吃饭;在劳工眼里,是消除疲劳;在学者眼里,是据详论;在文人眼里是琴棋书画;在雅士眼里,是风花雪月;在好友眼里,是相知更深;在情侣眼里,是柔情蜜意,这一切都尽在吃茶中。正是“香飘十里外,味酽一杯中”心绪好的时候,我们可以“落日平台上,春风啜茗时”。有朋自远方来时,我们每“寒夜客来茶当酒”。忧郁的时候我们会“坐酌冷冷水,看煎瑟瑟城,无由持一盅,相思寄茶人”,自怜时的时候我们会“寻常一样窗前月,才有茶香便不同”。烦愁的时候,“人生几多烦恼事,且随我茶香飘散”。

中国人的吃茶有太多太多的意思。在老百生活中,茶是用来喝的、用来吃的、用来表情达意的。是开门七件事之一,姓是和生活息息相关的。他们在饮茶用茶中把茶的滋味感觉、心理感受和社会很好的交融为一体,追求一种极好的生活享受,是和谐的真实反映。

在民间旧时行聘以茶为礼,称茶礼,送茶礼叫下茶。谚语:“一家女不吃两家茶”,即女家受了“茶礼”便不能再接受别家的聘礼。

还有以茶敬佛,以茶祭祀等等。在很多少数民族那里,茶叶则是最圣洁的灵物,阿佤人用茶祭“司岗里”祖先,用茶祭太阳神,月亮神,生娃娃道喜,老人去世、劳动干活、腰酸头痛、生疮生病都要用茶、吃茶。

哈尼族把茶叶奉为吉祥之物,期望发达兴旺,昌盛繁荣,婚、丧、嫁、娶所有要办的事情离不开米、蛋、茶这三样东西。其用茶的含义是在祈求消灾灭病,清吉平安。他们把茶看作民族神哲学的物质体现。因此茶在边疆各民族中最早用于祭祀,有“无茶不祭”说,将茶与祖先、鬼神、社会交往联系在一起。茶成了上通天神,中达祖宗,下连亲的媒介和信物。吃茶是一种高洁典雅的生活与休闲,茶之为用十分高洁,吃茶之意极其深邃,吃茶还是“吃茶”,在嘴是吃,在心为意。

清晨一杯清茶,醒脑明目,荡气回肠。晚间一杯淡茶,安神养心,梳理人生。人生千般事,尽在吃茶中。喝咖啡者浓,饮酒者烈,吃茶者淡。茶是君子之所爱,吃是无味之味。君子之交者,总是相约吃茶去。

吃茶贵在意

得其地而吃茶,得其时而吃茶,得其人而吃茶,才能吃出茶之妙味,是所谓吃茶之三得。古人说:“一人饮得其神,二人饮得其味,三人饮得其趣……”吃茶,不讲究热闹,而讲究氛围,讲究心境,讲究相约共吃一壶茶的真趣。

吃茶贵在雅

人们有批评吸烟的,有劝戒喝酒的,更有反对打麻将玩牌跳舞的,却未听说有反对吃茶、爱茶的。再满口粗话的人,一坐在茶桌边,讲话也文雅了。

吃茶贵在真

世间有太多真假难辩之事。然而茶叶真不真,一吃就知道。千种商人中,只有茶人敢讲“茶人合一”,“茶道即人道”,“茶性及人性”,“茶气即人气”。

吃茶贵在静

吃茶的地方也可以不讲究豪华豪华奢侈,但要讲究竟安静雅致,茶室听得见风吹书页的声音,吃茶的人会给这个浮躁的世界平添几分幽雅,即便茶终人散后,还会留得染绿的春水和如钩的新月。

独自吃茶会吃出“欲将心事付瑶池,知音少,玄断有谁听”;

两个相爱的人会吃出“但愿人长久,千里共婵娟”;

三个人的茶则吃出“身无彩凤双飞翼,心有灵犀一点通”;

众老友的茶更增添“一日不见,如三秋兮”;

新朋友吃茶则会在茶香四溢中散发出“莫愁前路无知己,天下谁人不识君”

古人说:“君子相交淡如水”。幽香的茶,不浓不淡,相约吃茶的人们会不约而同地把友谊和心情装进一只壶里,在静静地温润里互相分享,在淡淡的回甘里细细品味,在清茶一杯,琴声悠悠里吃出人生的味道,吃出友谊和爱情。

世上没有两杯完全一样的茶,就算同一壶中沏出的两杯茶,每一次相约吃茶者的心情阅历喜好不同,吃出的味道便有悬殊。同样的茶壶、茶叶和水,能泡出相同的味道,但每一次相约的吃茶,是第一次也是最后一次。不管是几人饮、是第几壶、还是第几次,一切都如越陈越香的普洱茶水留在相约吃茶的芬芳里。

(责任编辑:八分斋)

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