排队6小时就为一杯茶

2020-03-28 zsdown520  316  收藏  管理
普洱茶

排队一直被当作一家餐厅受顾客青睐的一项重要 “显性指标”,能让顾客心甘情愿排队拿着等位的号码牌,某种程度上也反映了餐厅的经营状况。而把茶饮店做出这种效果,实例不多。而“喜茶”就是一家可以让人排上6个小时队买一杯奶茶的店。快来和茶周刊小编围观吧

什么产品值得让顾客排队

一个品牌最大的价值,不在于它创造了多少利润,不在于有多大规模的营业额,而在于它能不能够主导一个品类。至于这个品类,就决定了品牌是否能基业长存。喜茶就主导了茶饮这一品类,并且打造出爆款单品,造就了长期排队持续火爆的排队现象。

谈及创立喜茶的初衷,聂云宸有感于很难找到用料单纯又好喝的茶饮,打算在江门开一家茶饮店,并于2011年12月份制作了第一杯芝士现泡茶的beta版本——奶盐绿茶,即芝士现泡茶的前身。随后改良成为的喜茶明星产品——喜芝芝现泡茶,很多顾客排队就是冲着这款明星产品。一杯简单的茶饮还能怎样创新?还能玩出怎样的花样?喜茶究竟怎样做到以产品品质捕获消费者的心?据聂云宸介绍,喜茶的茶饮底茶坚持100度高温水,60秒高压萃取。为了最大限度保持新鲜茶香,每个茶袋只用一次。使用澳洲进口块状芝士、欧洲进口鲜奶,打造优质奶盖。聂云宸表示,每个季度,喜茶都会相应地推出新品,保持顾客对产品的新鲜度。“现在的茶饮消费市场早就供过于求,很多消费者只会认准自己喜欢的品牌,哪怕要排队,如果吃不到,那我宁愿不吃。这就要求你一定要有独特的地方,因为如今的市场就是要求差异化,用独特的产品吸引消费者。”

以星巴克模式打造新式茶馆

品牌若要长久地经营下去,定位是第一步,这是一个绕不开的话题。这就像你想建一座别墅,没有打好地基,再漂亮的创想都将是海市蜃楼。

据不完全统计,中国茶产品市场每年都在以30%的增速扩张,这对于茶饮企业和投资者来讲都是巨大的商机。谈到喜茶的品牌定位,聂云宸称,未来喜茶会以咖啡连锁巨头星巴克模式作为参考。星巴克能迅速抢占中国市场,从最初屈指可数的门店数量发展到今天,成为每个购物中心、地铁枢纽的商业“标配”。学生、白领、商务人士,甚至一些老年人都爱在星巴克消磨时间,聚会谈心,并形成“到星巴克不发朋友圈就白去了”的现象。这些现象的背后,是星巴克所倡导的文化、经营模式以及门店环境氛围。“喜茶要向星巴克产品的快速标准化制作、店铺所营造的氛围和环境学习。”在品牌打造上,单单向星巴克模式是不够的。品牌定位,在某种程度上就是做差异,让产品在消费者心目中占据一个独特而有价值的位置。因此创新是非常必要的。聂云宸表示,目前,国内有品质、有环境的本土咖啡品牌不少,但是缺少形成品牌的茶饮产品。区别于星巴克,喜茶更懂茶,定价也比星巴克价格更低。因此,他再次强调,喜茶不是一般的茶饮店。“喜茶希望通过结合中式茶饮产品与文化,以星巴克的模式打造新式茶馆。”

山寨品牌成群 改名势在必行

品牌的影响可以很强大,一个成功的品牌可以让企业未来的发展事半功倍,帮助企业快速获得市场份额,快速获得消费者认可,给自己带来足够的产品知名度。自第一家店开业以来,喜茶的茶饮销售异常火爆,随后市场上就出现了很多山寨皇茶,由于“皇茶”单独的两个字无法注册商标,无法杜绝山寨品牌的问题。为了不影响品牌后续发展,2016年初,聂云宸放弃了royaltea皇茶这个商标,将品牌名改为喜茶,原来皇茶的50多家门店,将会全部换成“喜茶”品牌,门店环境、LOGO也会进一步升级。皇茶改名为喜茶,消费者的认知以及品牌的辨析度一定有所影响。聂云宸表示,虽然改名初期的这几个月内,喜茶会承受了一定的经济损失,但是“长痛不如短痛”,从长远看,改名还是非常正确的决定。因为在品牌快速扩张的初期改名,注册商标,这是对自身品牌的保护,以及有助于未来企业更好的发展。

(责任编辑:八分斋)

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