很多人都不知道原来醒茶这么重要

2020-03-28 zsdown520  580  收藏  管理
普洱茶

冲泡一杯好茶从醒茶开端,醒茶完结程度的把握,在整个冲泡进程中,对茶叶内涵品质的表现有着决议性的作用,对后边的冲泡有直接的影响。不同的茶类由于茶箐品种不同,工艺不同,怎么“醒”天然也不同。

首先我们要知道醒茶的目的究竟是什么?

常见的说法之一为:醒茶是让熟睡或尘封的茶叶经过与空气和水份的触摸苏醒过来,吸收六合人气,从头焕宣布茶叶的实质以便于冲泡饮用的进程。

换成更为科学的表述就是:让茶叶与空气、水分进一步触摸,打破本来的安稳状况,扫除不良要素,使其性质变得相对活泼,让茶叶内含物质能够安稳分出。

常见的醒茶办法也有两种:

一种是关于经过存储的、有陈期的,需求进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶;

另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类,一般只需求进行冲泡时醒茶。

今日我先以普洱茶为例,解说该怎么正确的醒茶。

红酒和普洱有诸多的相似之处,其中之一就是“醒”,红酒要醒酒,普洱也要醒茶。并且年份越老的普洱茶越需求醒茶,只要经过合理的醒茶才干品饮到最温润醇和的普洱茶味道。普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶和紧压茶,不同的普洱茶,醒茶办法也有不同。

一、散茶醒茶办法

散茶一般不需求再进行冲泡前醒茶,由于如果处于密封保存状况的散茶短时期醒茶含义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它自身就处在一个相似长时刻醒茶的进程中,没有必要再持续醒茶,直接进行冲泡时醒茶,一般运用90~95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1~2次即可。

冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是经过仓储的紧压型普洱茶,作用最为显着,下面以饼茶为例,解说不同茶性的紧压茶应该怎么醒茶。

二、重生茶醒茶办法

重生茶茶箐鲜新度好,茶香较为新鲜,品饮时也以品其鲜新为主,由于是新茶还没有经过存储陈化,所以只需求冲泡前将茶饼撬散,放置于无阳光直射、枯燥、无异味处0.5~1个小时即可,冲泡时醒茶为了防止产生烫熟味,重生茶用90~95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1~2次,即可完结醒茶。  

三、新熟茶醒茶办法

新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,当即品饮会有燥火感,一般不主张品饮刚刚发酵完结的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮味道会有较大的提高。如南茗佳人2015年熟茶《踏雪》,经过1年的勐海干仓存储现在品饮味道较为浑厚、勐海味纯粹。

如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,使用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的成效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。

将紫砂罐放置于通风、枯燥、无异味、无阳光直射处,依据熟茶渥堆味的轻重程度,决议放置时刻。主张如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶作用较好。

四、老生茶醒茶办法

老生茶由于经过长时刻的存储,醒茶就显得尤为必要。老生茶由于存储的不同能够分为专业库房存储,以及个人存储。专业库房存储的一般会有相应的仓味,个人存储的话在长时刻的存储中不免会有一些杂味。

醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,并且较重,能够将茶品撬散放在无阳光直射、枯燥、通风、无异味的当地1~2天(详细时刻以茶品杂味、仓味散失快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分触摸氧化,提高茶叶中内含物质的活性。再装入紫砂罐中,如果杂味、异味照旧重的话再放入适量的活性炭包,使用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时刻会相对长一些1~2个周左右。

如果茶品自身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,紫砂罐对茶品异味的吸附作用并不显着,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,经过升高温度能使茶叶的杂味必定程度上散失,且有助于香味出现。

冲泡时醒茶,沸水润茶(洗茶)即入即出2~3次,即完结醒茶。

五、老熟茶醒茶办法

老熟茶醒茶时与老生茶相似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。

若有异味、仓味先将茶叶放在通风、枯燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味散失之后,再装入紫砂罐放置2~3天。

冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2~3次,即完结醒茶。

(责任编辑:八分斋)

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