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“功夫茶”和“工夫茶”的区别你知道吗

2020-03-22 10:37:43| 发布者:zsdown520| 查看:118| 评论:0| 收藏

普洱茶

很多茶友应该都知道有“gongfu茶”这个名词,但是一个读音却是有两种不同的概念:那就是“功夫茶”和“工夫茶”,很多茶友犯迷糊,难道这是两种不同的茶吗?且听小编给你慢慢分析,“功夫茶”和“工夫茶”的区别。

“功夫茶”指的是什么呢?

从字面来解读,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式,最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。

潮汕“功夫茶”光茶具就需要十余种,最有特色就有数种,如火炉、羽扇、橄榄炭,以传统炭烧的方式来煮沸水,有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。

潮汕“功夫茶”使用的茶壶多为朱泥壶,又叫潮州壶、手拉壶,它红润光亮,敲击起来清脆如金石之音,泥质细而均匀,非常适合用来泡茶。有机会的话,你还可以去试试朱泥壶的手拉坯制法。

“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,虽说不像日本茶道那么格式化,但要让动作干净利落且一气呵成,也不是一天两天都能成的。

如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前,得将茶叶的粗细分别开来,最粗的放壶底,细嫩的放中间,再把粗大的茶叶放在最上面,据说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。

 

再来了解下什么是“工夫茶”

茶叶文献里面有关“工夫”的记载:

清代刘埥,著有《片刻余闲集》,其中写到:“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶... ...”说明在清朝时期,“工夫”指的茶叶的名称,且都是较珍贵的茶。

民国时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是红茶的品名。

所以,按照文献记载,以及近代茶人的解读,“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。

饮工夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯。以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种,但在不断的发展中,“工夫”基本与岩茶脱离,单指红茶了,一般都是按照地域划分,例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。

无论是“工夫茶”还是“功夫茶”,看来都需要好好琢磨,用心冲泡,不断钻研,才能泡出一杯口感上佳的好茶。

(责任编辑:八分斋)

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