普洱茶就像追女孩子一样，要先请吃饭、看电影，最后才能表白。泡茶也是一样的，如果想喝到口感不错的茶，除了关注茶叶品质、工艺之外，“前戏”也是很重要的。而泡茶的“前戏”就是醒茶。醒茶可以唤醒沉睡的茶叶，让茶性口感更佳，醒茶的意义在泡茶中举足轻重。唤醒茶叶能让茶叶内含物质在冲泡时能有一个充分的释放过程，进而提高品饮时的口感。
退仓醒茶
在封闭环境下长期存储的茶叶，需要在品饮前放置在相对透气的环境中存放一段时间，以减轻仓储带来的不适口感。这种做法很多人称之为退仓，退仓也是醒茶的一种。
容器醒茶
这一类醒茶就是将紧压茶拆茶之后，存放在紫砂罐或陶罐里，在半封闭无杂味的环境中存放一段时间。其目的是为了进一步提升茶叶品饮时的口感，这种存放的方式我们也称为醒茶。在选择存放容器时，我们要注意，在选择陶罐和紫砂罐是否具有吸水性，有无泥土味或是燥感。而这类问题又涉及到我们所说的养缸。养缸又分为茶水养和清水养两种形式。
注水醒茶
第一道茶汤我们一般情况下用来洗杯，但是也有人说这叫“洗茶”，其目的是把茶叶上不干净的物质洗掉。其实，这种醒茶是将茶叶充分的浸润，让茶叶内的内含物质能快速融入到茶汤里，进而增添茶汤的醇厚口感。
以上三种形式都可以称之为醒茶，虽然三种醒茶在形式上表达不一，但不管是哪种醒茶方式，我们的目地都是为了使茶叶口感更好。其中并无对错之分。
(责任编辑：八分斋)
