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到底哪些茶是要洗的哪些又是要润的呢

2020-03-22 10:18:33| 发布者:zsdown520| 查看:146| 评论:0| 收藏

普洱茶

每当你在喝茶的时候,是不是拿着一款茶在纠结,这款茶到底要不要洗,在平时生活茶艺表演和平常的泡茶中,洗茶是常见的事。“洗茶”顾名是说茶不干净的意思,时下就把洗茶叫润茶,到底哪些茶是要洗的,哪些又是要润的呢?

唐煎宋煮,都没有洗茶的必要。元明是散茶的发展时期,尤其是明代,不仅大量生产散茶,而且改革茶叶加工、创新茶类。在茶史料中,也是在明代才有较详细的洗茶用具及方法记载。明张谦德《茶经·论器》提到“茶洗以银为之,制如碗式,而底穿数孔。用洗茶叶,凡沙垢皆从孔中流出。亦烹试家不可缺者。这里所指“茶洗”是当时洗茶的专门用具,形状如碗,用银制成,底有孔眼。明后,洗茶的习惯却在细斟慢饮的品茶中、尤其在功夫茶中延续下来。

 

先说说洗茶吧,黑茶类的经过渥堆发酵,还有些普洱的老茶和陈年铁观音,经长期的储存收藏,茶面有灰尘的,茶叶中还可能含有霉味,不但得洗,还得洗两遍。这洗法也是颇有讲究的。有些资深的茶人深有研究。先用沸水淋透壶内外,再投茶入壶,利用壶里的热温把上了年纪的老茶唤醒。再缓缓注入沸水洗茶,第二遍洗茶得注满壶,用壶盖轻轻刮去壶口浮沫倒出,才算大功告成。

乌龙茶类的大红袍、铁观音,经揉捻包揉,成条索颗粒较紧的茶形,为了使入口的第一杯茶汤,香气滋味能显本味,故要快速润茶。

至于上等的名优绿茶是绝对不用洗茶与润茶的。绿茶选料很嫩,一般是芽头或一芽一叶,茶叶的角质层较薄,故第一遍茶汤里的营养物质,比如氨基酸维生素等释出达60%,口感鲜甜,要是洗的话,就太暴遣天物了。

(责任编辑:八分斋)

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