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撬茶没什么了不起 会醒茶才是真功夫

2020-03-22 10:17:44| 发布者:zsdown520| 查看:121| 评论:0| 收藏

普洱茶

喝普洱茶,最绕不过备茶与冲泡的问题,尤其是在普洱茶多为紧压茶的情况之下,正常撬茶与醒茶,才能收获一杯正常呈现甚至锦上添花的茶水。

撬茶

360度无死角,饼茶沱茶砖茶没什么是撬不了的

很多人会说撬茶难,首先难在角度与姿势!到底从哪里入手?其实,角度讲不讲究,我还真的有点迷糊,毕竟很多人开茶都“各有一套”,实力上演“无它,但手熟尔”的风采。

先从饼茶开始说起。有人喜欢从背面心窝处往外撬,也有习惯从四周边沿向心窝方面撬开,没什么关系,都能开整块条索就好。这是新茶的开法,陈年老茶条索已经变得较松,大家倒是习惯从饼面四周往内开,轻易就能撬好茶。

而有些人到手的茶饼就确定是经常饮用的类型,所以会把整饼茶都撬散,放进专门的茶叶罐内保存。他们的独门诀窍是:把茶饼背面朝上放在平的桌面上,双手按住茶饼的两端,用力向下压,茶饼一分为二之后,从断面处入手,就很好撬茶了。

这有点类似沱茶的撬法之一:沱茶正面朝上放于平面,茶针直接以沱面的中心为点,按十字方面撬开,把茶沱分成四份,再分别从断面处撬散茶叶就好了。

而习惯撬一点喝一点的人们呢,拿到沱茶的时候一般是从沱面开始撬的,因为沱心处是压得最紧的地方,而沱面条索相对较松,下手容易。

至于砖茶,将茶砖竖立,从四周边沿向下撬开是通用又省力的办法。这时候你会发现,砖茶会被你撬开一层又一层的茶散块,有些人甚至能撬成两三片小薄砖,然后再挑散。

所以撬茶关键点有三,大家记得做笔记哈:

不同的茶品形态与不同年份的普洱茶,撬茶方法略有差异,但这种差异很大程度上取决于撬茶时花费的力气大小,而非绝对正误之分,所以你能顺序撬开茶且条索相对完整就好;

撬茶工具的选择很大程度上看个人喜好,但尖锐坚固的茶针是通用无阻的撬茶工具,你要用茶刀也可以,最好是足够锋利,条索较松的陈年老茶可以稍将就。

手势与姿势不重要,多试多实践,找到自己最顺手且最安全的方法:所谓给我一个支点,我就能撬动整个地球!!当然,爱美讲气质的人还是采用最优雅的手法吧。

 

醒茶

干醒湿醒与热醒,冲泡普洱茶锦上添花的法宝

如果你选择了润元昌的精品普洱茶,你偷懒直接撬下来就润茶湿醒冲泡了,这也无可厚非,毕竟一款普洱茶好不好喝是取决于茶叶本身的内质情况。但如果想追求一款茶的最好品饮表现,最好醒茶功夫要做到家啦。

先说干醒,收藏年份越久的普洱茶需要干醒的时间就越长。而醒茶的利器之一当然是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐,新茶撬散醒一两个星期就好了,老茶可能要醒一两个月。

所以普洱茶老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来,先放置于自然洁净的环境中,透气、有光,与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了,放在茶叶罐里醒至一两个月再饮用。

而热醒,主要是利用冲泡时的高温环境激发茶性,更有利于茶叶香气的焕发。如温杯烫壶之后,把干茶投入发热的容器中,盖上盖子,静置或缓缓摇动干茶,以热气直接唤醒茶叶。年份较老的普洱茶如果用密闭性较好的紫砂壶冲泡,热醒还可以分几次循环进行。

最后就是湿醒了,即平常大家耳熟能详的“润茶”。润茶既能利用热水来唤醒沉寂的茶性,又能把尘封多年的普洱茶表面清洁一遍,一举两得,成为坊间经常使用的醒茶方式。

所以干醒、热醒与湿醒是普洱茶醒茶的三大步骤,干醒与湿醒是大家经常使用的方法,热醒是泡好茶的小诀窍之一,有人用也有人不用,看你喜欢。

这就是冲泡好一款普洱茶的复杂之处,细节见真章。普通人拿到一款精品普洱茶,随便冲泡也能接受,入口舒适就可以了。而懂茶识茶的人,又想看完整的叶底,又不忍辜负好茶之美,必须得细细品味,胡乱撬茶成渣、随意冲泡是断断不能接受的。

这也是适口为珍的难能可贵,普通人觉得品牌普洱茶安全卫生、性价比高就可以了,好喝又健康;茶人倒觉得这款茶最好的口感及香气滋味必须得冲泡表现出来才行,否则心里不舒服、嘴巴也挑剔。

 

(责任编辑:八分斋)

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