李约活火发新泉

2020-03-28 zsdown520  449  收藏  管理


李约,字存博,自号萧斋,官至兵部员外郎,后弃官终隐。“所居轩屏几案,必置古铜怪石,法书名画,皆历代所宝。坐间悉雅士,清谈终日,弹琴煮茗,心略不及尘事也”(辛文房《唐才子传》)。“雅度玄机,萧萧冲远,德行既优,又有山林之致。琴道、酒德、诗调皆高绝,一生不近粉黛。性喜接引人物,不好俗谈”(赵粼《因话录》)。“李君以至行雅操,著名当时,逍遥道枢,脱落荣利,识洞物表,神交古人,而风致之余,特精楷隶”(《萧斋记》)。李约“逍遥道枢”,雅好琴、诗、酒、茶,善画梅,精书法,好蓄古玩,一生未娶。所交皆雅士,常在一起品茗听琴,虽清谈终日,却不涉凡尘俗事。存诗一卷,乐谱一卷,《道德真经新注》四卷。

李约,“嗜茶,与陆羽、张又新论水品特详”(《唐才子传》)。李约于唐德宗时在浙西幕府任大理评事,与常居湖州的陆羽有过交往,曾在一起切磋茶艺,相较水品。唐宪宗时,也与新科状元、永嘉刺史张又新论水品。“曾奉使行至陕州硖石县东,爱渠水清流,旬日忘发”(《因话录》)。李约善于鉴泉品水,遇佳水则流连往返。“客至不限瓯数,竟日持茶器不倦”(《因话录》)。李约性喜接引人,客至则品茗论艺,竟日炙茶煎茗不辍。

温庭筠《采茶录》“辨”条记:“李约,汧公子也。一生不近粉黛,性辨茶。尝曰:茶须缓火炙,活火煎。活火,谓炭之有焰者。当使汤无妄沸,庶可养茶。始则鱼目散布,微微有声;中则四边泉涌,累累连珠;终则腾波鼓浪,水气全消,谓之老汤。三沸之法,非活火不能成也。”唐代茶多为饼茶,煎时先用缓火(文火)炙烤,然后捣碎碾末入汤而煎。煎汤须用活火(武火)。李约精于茶艺,活火煎汤之法,确为经验之谈。后来苏轼《汲江煎茶》诗有“活水还须活火煎”,《试院煎茶》诗有“君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉”,便是用李约活火煎茶的典故。李约精于茶道,善于鉴泉评水,候汤煎茶,对唐代煎茶道的规范和发展作出贡献。

(责任编辑:八分斋)

全部评论(0)

新闻资讯

400-1130-803

周一至周日
(仅收市话费)