普洱茶茶饼的来历和制作过程

2020-03-28 zsdown520  475  收藏  管理

  普洱茶的形状各式各样,但是最常见的就是沱茶、饼茶和砖茶,

  而这三种中,最最常见的当属普洱茶茶饼了,也就是七子饼茶!

  

七子饼茶的来历

  七,在中国是一个吉祥如意的数字,七子作为多福的象征,很久以前在南洋一带就深入人心,普洱茶七子饼这种规制起源于清代。 清政府为了便于对云南茶商征税,《大清会典事例》记载:“雍正十三年(公元1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今3。6市斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年为始,颁给茶引三千。”在政府强制规定下,云南的藏销茶形成了七子的规制,但是还没有形成七子饼的叫法。

  清朝末年,随着政府管控的松懈,茶叶市场上普洱茶的形制渐渐多了起来,比如宝森茶庄的五子圆茶,人们为了加以区分,就将七个一筒的称为七子圆茶,但当时只是对这种茶形制的一个叫法,并不是商标,也不是商品名。

  民国初年,因为茶饼重量和形制日益混乱,行业竞争压力巨大,一些地区的茶商成立商会,试图指定统一的市场标准,比如思茅茶叶商会在民国十年左右商定:每圆茶底料不得超过6两,但是有钱又有政界背景的“雷永丰”号就不听规定生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶,不公平的竞争下,市场份额一时大增。

  解放以后,茶叶收归国营,1952年3月1日,云南茶叶公司所属的各个茶厂同意使用中茶公司的商标,生产“中茶牌”圆茶,一直持续到1972年2月28日,70年代初期,云南茶叶进出口公司为了更有利于宣传和推广,就将圆改称饼,自此,就有了七子饼茶这样一个吉祥的名称,中茶牌圆茶随即淡出历史舞台。成就了七子饼紧压茶的霸主地位。

  制作过程

  1、将毛茶按照客户的要求称好放入蒸桶内。

  2、将蒸桶放到蒸汽灶上,把茶叶蒸软。

  3、蒸上几分钟后,先把内飞放入装茶叶的纱袋底部,然后将茶倒入纱袋揉捻成型。

  4、把揉捻包好的茶,放在木板上,将石模重重压下。

  5、石模压下后,人站在石模上用力均匀的在上面踩压。一定要四周踩到位,否则饼压出来厚薄不均就不好看了。

  6、踩压三到5分钟后,再等上20分钟左右。取出放在木架上,自然风干。

(责任编辑:八分斋)

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