茶的饮法沿革

2020-03-28 zsdown520  348  收藏  管理

茶的饮法沿革 The Schools of Tea

  每一种茶叶的调理方法都是独一无二的,是它与水量水温不同的契合程度,也是它所继承的前人智慧,更是它自己的叙事风格。

  跟艺术一样,我们区别不同时期和流派的茶,其沿革过程可以粗略分成三个主要阶段:煎茶、点茶、及淹茶,现代的泡茶属于最后这种。对茶不同的玩赏方式,标示出具时盛行的精神思想----生命本身,就是一种呈现与表达;不经意的举动,反而总是泄露出自我内心的最深处。

  茶,则呈现出东方不同文化传统的心绪。用来煎煮的茶饼,用来拂击茶末,和用来淹泡的茶叶,分别鲜明地代表中国唐代、宋代、以及明代的感情悸动。在此且让我们借用已经相当浮滥的美学术语,将它们挂上古典主义、浪漫主义与自然主义的流派之名。

  必须等待唐人的巧思出现,茶才从它原始粗糙的状态中解放出来,踏上精益求精的过程。公元8世纪的中叶,茶史上第一位使徒诞生了。生逢儒、道、释三教寻求如何共融共生的时代,陆羽,凭借其诗人的眼光,在茶事中发现了遍存于万物之中的和谐与秩序,正与当时泛神思想,一沙一世界、一花一天堂之精神若合符节。《茶经》一书,立下了“茶的律则”,他也被后世的中国茶商视为守护神。

  由唐至宋,不仅就何为好茶的看法出现转变,甚至在如何理解生命上,也大不相同。唐人所尝试加以比拟者,宋人则企图直接实现。对宋代理学而言,并非是天理需要透过万物反映出来,而是万物本身就有天理在其中。霎那便是永劫----此生即为涅磐。万物永远都在变动----唯有这点是唯一不变的;这种道家思想充斥流传于当时。引人入胜的乃是过程,而非行为;真正关键的是“去”完成,而不是“完成”。一旦这么想,物我之间便不再有所隔阂。“过”生活这件事,也就获得了新意义。茶,不再只是诗情画意的娱乐,而成了一种自我实现的方法。

  对晚近的中国人来说,喝茶不过是喝个味道,与任何特定的人生理念并无关连。国家长久以来的苦难,已经夺走了他们探索生命意义的热情。他们慢慢变得像是现代人了,也就是说,变得苍老又实际了。经常地,他们手上那杯茶,依旧美妙地散发出花一般的香气,然而杯中再也不见唐时的浪漫,或宋时的仪礼了。

  在日本人的手上,茶所代表的,不仅是藉由特定的饮茶仪式,体现某种理念;它更是一种对生命精彩之处的信仰。茶,是人们私心崇拜纯净优雅,所使用的托词。

  在生命荒野中,茶室正如一隅绿洲,让厌倦世间枯燥乏味的人生旅人,能够相聚于此,一饮艺术鉴赏的活水。

(责任编辑:八分斋)

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