古代茶叶制作场所之官焙

2020-03-28 zsdown520  492  收藏  管理


官焙[Official manufacture] 亦称“贡焙”。

官府设置的采制茶叶的场所。唐宋私焙的对称。由朝廷命官管理,负责造茶人贡。宋代官焙在建安(今福建建瓯)北苑凤凰山,有龙焙、正焙、内焙、外焙、浅焙之分。初以制龙凤团茶为主.故又称北苑为“龙焙”或“正焙”,其他离正焙较远处的为“外焙”,距“正焙”不远在山内出的为“内焙”或“浅焙”。宋代宋子安《东溪试茶录》:“旧记建安郡官焙三十有八。又引丁氏旧录云:‘官私之焙,千三百三十有六。,而独记官焙三十二。”具体为东山之焙十有四,南溪之焙十有二,西溪之焙四,北山之焙二。南宋蔡绦《铁围山丛谈》:“建溪龙茶,始江南李氏。号北苑龙焙者,在一山之中间,其周遭则诸叶地也。居是山,号正焙。一出是山之外,则日外焙。正焙、外焙,色香必迥殊。”宋代赵佶《大观茶论》:“世称外焙之茶,脔(luan块)小而色驳,体耗(枯竭)而味淡,方之正焙,昭然可别。”又云:“有外焙者、有浅焙者。盖浅焙之茶,去壑源为未远,制之能工,则色亦莹白;击拂有度,则体亦立汤。惟甘重香滑之味,稍远于正焙耳。”

(责任编辑:八分斋)

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