西双版纳十二大古茶山

2020-03-28 zsdown520  904  收藏  管理

西双版纳十二大古茶山,在山间马帮的铃声中创造了不少普洱茶的奇迹。

  由于清朝改土归流,设立普洱府的历史,有了江内(改土归流后习惯称谓,直属普洱府思茅厅,现在勐腊以及景洪的部分地区),以及江外(车里土司自治,因而也有此称谓,现在勐海以及景洪的部分地区)的说法,延续影响至今。也有类似的江北(江内),以及江南(江外)之说,缘由是一致的。很多人不理解,说从地图山看,没有内外之别,更不是南北之分,以澜沧江分界,因该是“江东”与“江西”才对,实际上这是历史的俗称,非严格地里之称谓也。由于历史的变迁,古茶山的称谓、地位也在发生着变化,例如过去史料里有的“架布”、“习空”等茶山,现在成了小寨子。

  现在西双版纳的十二大古茶山,明确地是:江北六大茶山,“攸乐山”茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、易武(慢撒)茶山;江南六大茶山,南糯山茶山、佛海(勐海)茶山、勐海勐宋茶山、布朗山茶山、巴达茶山、景洪勐宋茶山。

  勐海茶,滋味醇浓,苦涩皆厚重,特别是有让收藏家魂牵梦萦的,最具风格的“勐海韵味”,许多人说“只可意会不可言传”。实际上,这种韵味可以用最简单的词汇描述:“协调性”,“苦涩味的协调性”;滋味浓,苦涩具佳,但苦味稍占上风,在口腔里的余味是苦为主,即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。苦为余味,往往带来清凉的感觉,回甘的感觉。涩为余味,由于收敛性的刺激作用,口腔会有失水的感觉,带来的是燥的感觉,及其不舒服。

  有些地域的茶,滋味也浓,耐泡,许多茶友喝了,总觉得有什么不对,好像没有“韵味”,为什么?实则,这种茶的“协调性”不够好罢了。往往这些茶,有的,苦味不够,偏甜,而涩味又来得太长,没有韵味由此而生。有的,只有苦,没有涩,没有生津,显得空荡,给人以寡水般的感觉。还有的,苦涩皆薄,微甜,没有力道,自然其韵味,只能是无味之韵味了。

  从茶品内含物的说,主要是三大类物质,茶多酚(显涩,兼有一定的苦味)、生物碱(咖啡碱为主,显苦),以及氨基酸类物质(鲜爽度的来源)的配比,决定茶品的“协调性”,即韵味。配比合理,独具韵味。这里说“配比”,好像说是人为似的,实际上,是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然。当然,通过合理的拼配技术,解决普洱茶的韵味问题,这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味的配方普洱茶,受到茶友的亲睐,这是普洱茶的魅力之一。


(责任编辑:八分斋)

全部评论(0)

新闻资讯

400-1130-803

周一至周日
(仅收市话费)