明代学者许次纾在《茶流考本》中说：
茶不移本，植必生子。
古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，
而不能移植，
所以历代都将茶视为至性不移的象征。
古人结婚以茶为礼，取其不移志之意。
以茶为礼，是指以茶叶作为聘礼，
是茶与婚姻习俗相结合的一种特殊形式。
这种风俗，起源于唐宋，盛行发展于明清。
宋代著作《品茶录》中说:
种茶树下必下子，若移植则不复生子，
故俗聘妇，必以茶为礼，义固有取。
古人以栽种茶必须下籽，隐喻结婚就要生子，
并以茶树不可移植的特点作为爱情专一的象征，
自然有它的价值取向和道德意义。
茶性最洁，可表示爱情冰清玉洁；
茶不移本，可表示爱情坚贞不移；
茶树多籽，可象征子孙绵延繁盛；
茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情坚贞不移，
又寓意爱情永世常青、祝福新人白头偕老。
故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，
茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。
徽州乃名茶之乡，
徽州民间婚俗“四道茶”，
是宋元以来延续至今的茶文化的精品，
也是徽州人最为注重的茶事。
当婚礼进行至二拜公婆之后，
新娘从欢喜娘(村中吉利和顺的妇女)
手中接过金边茶盅，
轻轻摆进拜桌当中，掀开桌上一方红布，
下面是五香(茶叶、红糖、菊花、桂花、橘皮)，
用茶匙各取适量放进茶盅内。
新娘接来冲泡好的茶后，放在红漆托盘里，
徐步走向公婆，连茶举至齐眉，
恭敬地深深鞠躬，请公婆喝茶。
这是第一道茶中的孝顺茶。
公婆呷上一口，说:“好茶，香茶。”
然后从甘草、黄连中取少许放入另一茶盅，
递给儿媳说:“万事开头难，持家靠勤俭。”
这是第一道茶中的苦茶。
新娘喝上一口，茶中苦涩立即由喉而入。
但苦过之后，甘甜也慢慢而来。
苦茶告知新人，只有吃尽苦中苦，方有甜中甜。
第二道茶是在拜堂之后、认亲之前，
是徽州民间婚俗最热闹的阶段，
茶事更是韵味横生。
在公婆给过大红喜包之后，第二道随即展开。
由利事人(同宗内夫妻恩爱、邻里和睦的夫妇)
将已泡好的茶给新娘。
这茶中有糖、核桃仁、桂圆肉等，叫甜茶。
第三道茶，是送入洞房之后，
称盼喜茶，伴娘从食筐内取出金漆喜盘，
内有泡好茶头茶盅两只，
并四喜果品:枣子(早生贵子)、栗子(早早得利)、
蜜糖二杯(甜甜蜜蜜)、鸡蛋二个(圆圆满满)，
放在桌上让新人慢用，
盼喜茶与交杯酒为花烛之夜的美妙搭档。
盼喜茶不仅茶要喝，四喜果品更要吃，
但都不能吃完，
表示喜气不断和好日子还在后头。
第四道茶是新郎新娘以夫妇身份办的第一件事，
向家中长辈及公婆请早安，敬早茶。
这是“四道茶”中最后一道，也称亲亲茶。
整个过程洋溢小辈对长辈的尊敬，
以及长辈对小辈的慈爱与呵护，
吃过亲亲茶，一家人第一次坐在一起吃早餐。
一个和睦、团结的新家，
在融融的亲情中寄托着对生活的企盼和祝福。
“四道茶”是徽州茶文化的精彩凸现。
奉的是一杯茶，敬的却是一颗心。
喝的是一口茶，品的却是无限亲情；
说的虽是几句好话，
却声声句句道出了祈愿与祝福。
行的是敬上爱下的礼仪，
展示的却是徽州人对茶的重视和喜爱。
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