6个原因说明普洱生茶为什么喝着会涩?

2024-06-30 zsdown520  4  收藏  管理

生普之所以会涩,主要与本身物质构成与冲泡方式有很大关系。首先是茶叶内含物质导致,因茶叶内所含的多酚类物质较为丰富;其次是制茶过程中将多酚类物质较好保留;再次是后期的存储环境(温度)让儿茶素的含量缓慢减少;最后便是冲泡时的水温、闷泡时间。

1.脂型儿茶素导致的

茶叶中的茶多酚是普洱茶涩味或涩感的主要来源,而脂型儿茶素则是构成茶多酚的重要成分之一。这也是茶叶具有涩感的一个必然原因。

2.茶多酚内含物质的配比

品饮普洱茶时我们会喝到香、甜、苦、涩、回甘生津等,而当构成这些味觉与嗅觉的内含物质含量高于主导涩味的多酚类物质时,涩感也就会被短时掩盖,给人以无涩感的错觉,反之亦然。

3.饮茶者对涩感的敏锐程度不同

这也是即使喝同一款茶,为什么不同的人会喝到不同的口感、滋味。

4.投茶量过多

标准投茶量建议茶水比为1:20~21,当然也可根据个人喜好确定投茶量。

5.茶叶太新而冲泡水温过高

建议1-3泡水温控制在93℃左右,4-6泡在95℃,之后可直接用沸水冲泡,利于释放茶味。

6.泡茶水质问题

一般水质硬度大的水,活性差,泡出来的茶,水浸出物溶解度低,使得茶的涩感凸显。这也是为什么建议采用一些净化程度较高的水来泡茶的原因。

其它的,如泡茶时的出汤速度等,都会造成普洱茶口感上的涩。


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