黑茶|金花茯茶,是什么?

2024-06-30 zsdown520  6  收藏  管理


金花

是什么?



许多茶友都知道茯砖茶

也听说过茯砖茶里所独有的金花

但金花是什么?

金花是怎么生长出来的?

金花对人体的健康又有什么作用呢?

今天我们一起解读这种“神秘物质” 


01

冠突散囊菌

金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候,在砖内长满的金黄色的颗粒。这种金花就是一种微生物,叫做冠突散囊菌。


茯砖茶之所以对人体健康如此有益 ,原因就在于这神秘且美丽的“金花”,它主要从两个方面来让茯砖茶,形成它自己的特色:

 

第一、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶,这些酶是黑茶加工中物质转化的动力,用来催化黑茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化;

第二、冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”),摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢,代谢产物又释放到茶叶上面,成为黑茶的品质成分和功能成分。


02

金花生长过程

压制好的茶砖要长出金花,得经过发花期和干燥期两个过程,前后共30天左右的时间,发花期的温度要控制在20至24度,时间约20至30天,金花生长出来后,还要经过7至10天的干燥期,温度控制在30至40度,目的是将茶砖里多余的水分去除掉。


金花被誉为“可以喝的益生菌”,其保健作用也一直在民间广为流传。曾有研究人员在黑茶金花中分离出了90多种微量的代谢产物,它们通过协同作用产生了比其它茶类更加优越的降脂降糖作用,对调节肠胃和控制体重有一定效果,对三高人群和饮酒人士十分友好。


03

金花变化过程

金花冠突散囊菌它是一个活体。从烘房里面出来的新的茯砖茶,金花是非常具有活力的,鲜艳而饱满。它的代谢过程在不断地延续,所以说随着茯砖茶存放时间的延长,茯砖茶里面金花的颜色,会由鲜艳到淡黄,甚至到最后的黄白色。它的颗粒由开始非常的饱满,再到慢慢地萎缩,到最后形成很细小的斑点,这是一个自然的变化过程。


人生一世,草木一秋,我们就像茯茶上的一朵金花,年少时在树梢绽放,在绚烂的青春里恣意吸收着日月光华,但总有一天命运之手会将我们带离树梢,展开一段艰险的新旅程。只有熬过了暗无天日的深藏酝酿,挺过来千次万次的摔打磨炼,才能沉淀下当初的青涩,将时光转化成一杯佳酿。磨难不会将我们打倒,相反,笑到最后的人,还会在磨难之中开出最美的花来。

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