普洱茶的保质期与哪些因素有关?

2024-06-30 zsdown520  3  收藏  管理

2007年,普洱市在正式出台的《普洱茶加工技术规程》中,明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等12项内容。自此,普洱茶开始强制要求标明生产日期。

同样是在2007年的《普洱茶加工技术规程》中,对普洱的保质期有专门的注解:“满足本标准的包装贮存条件,普洱茶适宜长期保存。”


另外,查阅国标《GBT22111-2008地理标志产品普洱茶》,也能看到相关的内容:并非只有普洱茶没有保质期,白茶也是没有标明保质期的,一般来说,普洱或者白茶在保质期上一般都标注:适宜长期保存。


但市场上不乏有商家造假,把普洱茶做旧,标注成其他年份的来忽悠消费者是老茶,这是特别不正规的生产方式。其实,普洱茶的保质期受多方面的影响,具体来说可以分为外因和内因,前提是在正常的保存条件和环境下来探讨此问题。



1、内因


最主要的就是茶叶的制作工艺,每一批茶的味道都不一样,因为每一年采摘的原料不一样,或者说制作工艺的过程中,制茶师对手艺的把控也有差异,最终呈现出来的茶叶品质就会不一样,口感也不一样。


在普洱茶杀青和干燥的工艺中,最能影响酶的活性,如果制茶师傅在杀青和干燥的过程中对温度控制不好,将会影响成品茶普洱茶的“越陈越香”特指属性,进而影响其保质期。



2、外因


就是仓储条件,如果一款茶的保质期是50年,但是在存储过程中没有注意温度和湿度的控制,也可能导致普洱茶的保质期缩短。在这个时间段中,因为其他不当因素的存在,使得其内含物质随着时间流逝的速度变快了。


茶叶形态不一样,保质期是否也不一样?


有茶友说普洱茶分为散茶和紧压茶,那么它们的保质期哪个更好呢?其实这两种茶只是形态改变了,其内质不改变,不同的是茶叶暴露在空气中的面积大小不同,而这一问题涉及到的是普洱茶的后期转化问题,与保质期的关系并不大。

一款茶叶的水分含量是不是没有了,茶叶就能保存更长的时间呢?

其实,空气中都含有大量的水分,其实茶叶的水分再少也是有的。一般紧压后的茶品水分含量降低至9—12%之间,就可以很好地避免茶品发霉劣变的情况了。

网络上关于如何鉴别普洱茶是否变质,也是有一些方法的:第一,是看茶叶表面有没有发生霉变,茶汤的颜色有没有变成褐色等,茶汤的味道有没有异味等。(本文系说茶网原创文章;由凌峰整理发布)

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