【茶知识第四讲】一文教你秒辨普洱生茶、普洱熟茶!

2024-06-30 zsdown520  5  收藏  管理

呆子普洱茶知识小讲堂开讲了!

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一文教你秒辨生茶、熟茶!

很多茶友虽知道普洱,但不知道普洱还有生茶、熟茶之分,经常将普洱生与熟茶笼统的称为普洱。

那么,什么是普洱生茶、熟茶?要如何区分普洱生茶与熟茶呢?

今天,呆子将从工艺、汤色、口感、干茶颜色等方面教茶小白一秒辨生、熟普洱茶。

 —— 工艺 ——


普洱茶因制作工艺不同可分为生茶和熟茶两种。

 



普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工"发酵"、"渥堆"处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

 

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,汤色褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。

 

普洱生茶与熟茶工艺上最大的区别是是否由渥堆发酵工艺加工而成。

 

—— 茶箐颜色 ——



生茶:茶箐呈青绿、墨绿色为主,有部分陈放时间久的转黄红色;


熟茶:茶箐经渥堆发酵呈红褐色或黑色,部分茶芽成为暗金黄色。

 

—— 汤色 ——




生茶:新茶茶汤以黄绿、青绿为主,老生茶茶汤偏澄红;


熟茶:发酵程度不同颜色也不同,轻发酵汤色为深红色,重度发酵则以黑色为主。

 

 ——口感 ——


生茶:滋味强烈,刺激性较高,苦涩较重但回甘生津极好,茶汤清香甜柔;


熟茶:茶汤红浓透亮,茶汤黏稠爽滑,甜润度佳,几乎无苦涩感,新熟茶会有渥堆味,陈放越久陈香越显。

 

—— 叶底 ——



生茶:新生茶以绿色、黄绿色为主,鲜嫩有韧性,叶底活性较高;


熟茶:渥堆发酵过的熟茶,轻发酵的叶底呈红棕色,重度发酵叶底为深褐色或黑色,叶底较硬且易碎,叶底无活性。


普洱生茶茶性寒凉,新生茶刺激性较强,如果胃不太好的人尽量少喝,或不要空腹喝;熟茶经渥堆发酵,茶中多酚类物质被氧化,咖啡碱也进行转化,口感醇和,刺激性减少,经常喝熟茶还有温润养胃的功效,所以,肠胃不太好的茶友可以多喝点熟茶。

 


普洱生茶与熟茶无论口感、颜色都有明显差异,茶友看完应该能够一秒区分生茶、熟茶,喝客户喝茶也不会闹洋相了。

行走江湖,不会喝茶也不行,人生竟如此艰难。

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