普洱茶怎么提香?(普洱茶怎么提香)

2022-08-09 zsdown520  409  收藏  管理

普洱茶怎么提香?

茶友留言问我“普洱茶怎么提香?”这个问题非常简短,但是要从各方面综合考虑。

“提香”是指茶叶在初制完成之后的提香,或是成品完成之后的提香,还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。严格意义上,普洱茶生茶的原料是滇青,滇青的工艺是全程没有高温的。香气只有靠长时间的摊晾、萎凋和高温来获取。

但是滇青恰恰又不能高温和长时间萎凋、摊晾,这时滇青新茶在入口时并没有那么高扬。也许存茶一段时间后,茶叶香气会溶到茶汤里,这就是所谓的“汤香”了。所以普洱茶制作工艺中,是没有“提香”这个环节和工艺的。

普洱茶怎么提香?

那么在冲泡时,如何提香呢?首先喝茶的天气湿度不能太大,如果湿度过大,茶叶就会和空气中的湿度互换,吸收湿气。这时香气就会降低,口感偏于寡淡。

所以如果在品茶的时候,我们想凸显茶叶的香气,品饮那几天的天气湿度不要太高。相对干燥一些为最好,这就是很多人说冬天喝茶口感比较香,夏天喝茶口感比较水,有时候还会感觉茶水分离了。

水温较高可以在冲泡时把香气提起来,冲泡时我们还可以用滚水,或者用铁壶、陶壶达到保温的效果。这是茶友问我怎么来提香,我从这两个方面来解答。

还有个茶友问我:兰花香和蜜香是怎么回事?关于普洱茶的香气在喜马拉雅头几期的节目中就已经说过了。茶叶的鲜叶是没有香气的,鲜叶从树上剥离开始失水的那一刻开始,茶叶内的芳香类物质和空气会发生反应,这时香气会渐显。还有香气和锅温有关系,在炒制的时候随着温度变化而产生香气。

普洱茶怎么提香?

那为什么会呈现不同的香气?每一片茶地,每一片茶树林,每一个山寨,他们所处的地理位置,海拔,生态,阳光照射度,土壤里微量元素的含量,昼夜温差,年降雨量等一系列的因素决定香气的不同。如果想详细了解香气的问题,可以翻一翻前几期的节目。

最后还有一位茶友让在云南的朋友帮他带来了一点茶叶,他拍了几张图片发给笔者,想让我帮忙看一下茶叶品质如何。其实通过图片来判断茶叶是不是古树和小树,判断茶叶品质这种方式是不可取的。笔者个人认为,这种水平一般只有大神才能做到的事。如果是真正用心做茶的人,一定不会夸大其词,判断茶叶品质一定要入口体验。

普洱茶怎么提香?

请大家要相信,好茶叶一定是出自工艺和生态。(来源:喝茶则喜)

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