问答:山头古树茶的滋味是啥样的?(二)(帕沙古树茶属于哪个山头)

2022-08-07 zsdown520  261  收藏  管理

问答:山头古树茶的滋味是啥样的?(二)

之前说茶网转载过其他作者关于普洱古树的滋味的分享(详见问答:山头普洱古树茶的滋味是啥样的?)这期继续分享关于古树茶滋味的观点。

【正文】普洱茶按制作工艺,主要分为熟茶与生茶两大类。

如果按照描述中的古树茶平淡似水为标准来衡量古树茶,应该更适合生茶(平淡似水描述的如果是汤色的话)。

我有幸喝过景迈与布朗两个山头的生茶散茶,树龄大概在500至800年,因为古树茶这个“古”字不好界定,一般我自己称这一阶段树龄的茶树为大树茶。以下是我在泡大树茶的过程中观察到的,与诸位分享:

一,看干茶:大树茶的干茶茶叶叶底显毫,且密集,茶叶外形饱满壮实。非大树茶或茶园茶、台地茶则外形纤弱一些,叶背的白毫没有那么多。

二,冲泡:普洱茶作为大叶茶种,对于泡法技艺的宽容度其实很高,虽然大师泡茶肯定更好喝,不过自己冲泡,就算技艺稍逊,出汤之后也不会烂到哪里去。在冲泡过程中,可以闻闻壶盖或者盖碗盖子上的余香,景迈的香气高扬,清新。布朗的香气韵足,沉稳。

三,品尝:当茶汤注入公道杯时,能感觉茶汤的质感有如米汤。再经由公道杯倒入茶杯中,观察茶汤颜色,汤色清亮,明黄,这有些类似于平淡如水的描述。其实在泡茶的过程中,汤色的构成我认为茶叶与水的影响各能占到50%,如果水质较硬,泡出来的汤色就会变的黯淡,灰蒙蒙的,水质较软则相反。

回到汤色上来,不要以为汤色平淡如水味道就真的和白开水一样,在茶汤经过你的嘴唇、牙齿、舌尖、两颊、喉咙,甚至食道、胃部之后,所过之处皆能体察,毛孔也会随之张开,放松,周身暖洋洋的。茶之韵味霸道十足,茶物质丰富到能在你舌尖上凝久不散,反复嚼品。瞬间能体会到清、润、醇、柔这些在茶叶相关书籍上的描述。

当然,景迈的与布朗的大树茶还是有区别的。

景迈大树茶韵味相对来说,轻灵,活泼,香气高扬,花香、蜜香更明显和容易察觉;布朗大树茶韵味相对来说,香气更加丰富,内敛,具象的描述就是有点像木质的香气。

作者:熊啊熊(转自/知乎)

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