最近有茶友在问道，普洱茶到底会不会长 金花 呢？普洱茶上的 金花 实在是太稀少了，以至于很多茶友都没有切实的见过，更别说品饮了，所以自然会有疑惑。普洱茶上会长 金花 吗？
答案是肯定的，普洱茶上是会长 金花 ，但真的很稀少。
金花 学名是 冠突散囊菌 ,是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过 发花 工艺长成的自然益生菌体，属于益生菌。到目前为止，在国家标准中唯一只有茯砖茶国标中有 冠突散囊菌 这项指标。
普洱茶真正金花也是 冠突散囊菌 ，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成茶品在外冷内热、外干内湿前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有 冠突散囊菌 存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初微小群落，才能在以后储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中 冠突散囊菌 出现几率更高些，但也相当少见。
普洱熟茶虽然同属于黑茶，黑茶和黑茶之间也并非全然相似，而且并非所有的黑茶都会长 金花 ，其中真正普遍长 金花 的也只有湖南的安化茯砖茶而已，其他的只是在偶然因素之下有极小的几率会出现，这是因为其独特的工艺所致。安化茯砖在洒水渥堆之后，相比于其他黑茶又多了一项工艺 发花 。
而最初的茯砖 金花 也非人为工艺控制，就如同今天没有经过 发花 工艺处理过的普洱熟茶，在某些特定的情况之下，凑齐了 金花 生长、生存必要的条件之下长出 金花 一样，安化茯砖的 金花 也是在类似的偶然因素巧合之下造就的。
当地人发现了 金花 对茶品滋味的提升，慢慢的，当地人就依据经验总结出了培育 金花 的条件，并开始利用，最终发展成为安化茯砖特有的一项工艺 发花。
所以，如果追根溯源，普洱熟茶的 金花 与安化茯砖的 金花 最初都是在偶然的自然因素之下造就的，不过安化茯砖最终将偶然通过人工手段化作了必然的 发花 工艺，而且现在通过新时代科学技术手段 发花 已经成为极为完善、全面的技术手段。
实际中普洱茶上也切实出现过 金花 ，只不过因为要形成 金花 条件较为苛刻，数量极少而已。现在的普洱茶制作中是没有发花工艺的，如果出现大批量有金花的普洱茶，那是不可信的。（作者：仓老师，来源：老仓旗舰店，图来源：网络）
