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普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?(普洱茶台地茶和大树茶的区别)

2022-08-10 16:00:47| 发布者:zsdown520| 查看:140| 评论:0| 收藏

普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

因为古树茶属于原生态环保型茶,没有或者少有弄残问题,茶质,茶气和茶韵好深受各位普洱收藏者的喜爱,但是古树茶和台地茶的鉴别,对于一般的收藏者也是有一定难度的,在这里,我们将自己和其它藏家的经验归纳出来,供茶友参考,收藏到一饼好茶。

在鉴别古树茶方面,不能单一的通过叶底的大小厚薄来判断,以为叶大叶厚就是古树条。其实,叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关。

茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶,轻度操捻,制成松批条,充当古松条。

说到底,鉴别古树茶,还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

内含物质丰富是古树茶最大的特点之一,这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍,再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶,这个方法鉴别的正是茶的内质。

普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

那,何为“六味两性法”呢?

香韵

此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土环环境不向,摄取的养分也不同,香的更是千差万别,古树茶能获取。土壤深层的矿物质成分,能将各名山头的独特性体现出来,如易武的蜜香及组成柔滑之、汤,又如南桥山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。一定要选择番气浓都持久,具有独特香韵且香的沉稳者。香韵沉稳就是存泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难将此种香始在公道杯中完美呈现的,香的越沉稳就代表内质就越足。

甜度

这里的甜度说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能与回甘混为一谈,古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,当您喝茶有一定年限之后,慢慢就能够将各项滋味分离品味,即可领略。新茶客会很难品出。

茶汤

古树茶的茶汤呈金黄色,色泽通透明亮,这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内植物丰富的关键,茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达到20-30分钟持续性,8-12泡后茶性依然稳定,后期转化速度快,收藏价值较高。台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现部比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有。

苦涩较重的茶只有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壊的养分较少,其他滋味表现较弱,苦涩体现得尤为突出,另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加,根据这两点原因告诉大家、苦涩绝不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了。

还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可以说是茶的缺点;再教大家实用的整别方法,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再喝,苦涩会加重,但茶香、回甘生津、甜味等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。

喉韵

喉韵是鉴别古树茶的关键之三,喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,使呼吸尤为顺畅舒爽,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受。而且在呼吸时会这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会会产生错觉“怎么我的后不也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品那只丰富,茶汤喝下时滋味会在累加释放,台地茶的品质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵。古树茶再喝完茶后这种喉韵能持续20-30分钟之久,喉韵越久表示内质越足,但如果要收藏,这还不顾,还得体现在茶的两性,持续性和稳定性。

普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

两性(持续性和稳定性)

持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,而古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性就会越高。

稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,内质丰而茶性稳,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,储藏出品质优异的普洱茶。

益碗边缘均匀理発慢慢加水,然后l0秒左右后出,这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。(本文来源:我是警茶,作者:琢磨雅致)

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