雨季如何存茶,才能不走“霉”运?

2020-04-21 zsdown520  653  收藏  管理

雨季如何存茶,才能不走“霉”运?

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茶友 菲儿 今天问了懂茶帝一个问题: 白茶如何保存?成都梅雨季放纸箱不会受潮?

其实,白茶保存并不是什么难事,在常温下阴凉的环境里保存,注意避光、防潮、放异味即可。但是一说到梅雨季节,恐怕很多人心里就会忍不住咯噔一下了。

在中国长江中下游地区、台湾、日本中南部以及韩国南部等地,每年6、7月份都会出现持续天阴有雨的气候现象,由于正是江南梅子的成熟期,故称其为 梅雨 ,这个时段便被称作 梅雨季节 。

梅雨季里空气湿度大(超过80%)、气温高、衣物等容易发霉,所以也有人把梅雨称为谐音的 霉雨 。

对于娇贵的茶叶来说,梅雨季节实在是危险,一不小心,可能就受潮甚至发霉了。那么在梅雨季,我们该怎么存茶才能不走 霉 运呢?

雨季如何存茶,才能不走“霉”运?

关于这个问题,业内人士也有很多建议,小懂今天撷取一些真正实用、有效的干货来分享给大家:

1、营造环境

最好选择一个单独的存茶房间,但不需要太大,地板拉毛,不要铺瓷砖,木地板也可,墙壁涂灰白就可以了。

存茶的地点最好不要选在一楼,尽量选在2-3层以上,且与墙面及地面保持一定的距离(俗称 离地离墙 )。选择茶仓时,茶仓的窗户选择向东或向北。

2、密闭与通风

绿茶,密封放进冰箱里冷藏(也可用生石灰存储),5℃-8℃为宜。梅雨季节,红茶也建议放冰箱冷藏,温度可以略微高几度。

不存冰箱的茶,一定要加强密封。内膜袋密封后,放在纸箱内。尽量不要在梅雨季节开启。

黑茶平常尽量不密闭保存,与空气尽量接触,能有一个更好的转化过程。但在梅雨季节,最好密闭保存,等过了梅雨季,再取掉外层密封袋。

如果存茶的房间是阴凉干燥的,在梅雨季节最好关上门窗,减少室内外空气流通。如果存茶房间易受潮,最好保持环境通风、干燥,一般建议晚上敞开一下窗户,让空气对流。

3、相关设备

小规模存茶,最好购置一个温湿度计和一台除湿机器,能实时看到温度、湿度变化,随时调整存茶方式。湿度较大时可以开启除湿机,降低存茶环境的湿度。

雨季如何存茶,才能不走“霉”运?

▲温湿度计

总之,梅雨季节存茶,要记住一个总原则 保持干燥,一切防患于未然的措施,也是以干燥为主要目标的。

受潮如何挽救?

如果,万一,不幸,人品没爆发,你的茶在梅雨季节受潮了咋办?如果受潮发霉了,建议还是忍痛割爱吧!

如果受潮不严重,而且是刚刚受潮不久,没有伤及茶叶内质,还是有的救的。可以用铁锅或用烘干机进行微火烘干,也可以用炭火低温烘干。如果量少,还可以用吹风机吹干。

雨季如何存茶,才能不走“霉”运?

▲炭焙焙笼

但存茶最好不要出现这种情况,一旦受潮,茶叶的损伤会出现不可逆的情况,即使补救,品质也必然受到影响。

如何判断茶叶是否受潮?

1、看外形:是否长霉斑、霉点;

2、掐茶叶:取一点茶叶用手指捏,如果能轻易捏碎,茶叶很干燥,如果很难捏断一定是受潮了或者手握茶叶扎手茶叶就干,一点扎手感都没有就受潮了。

3、闻干茶:无水闷气、无霉味就没有受潮,反之受潮;

4、试冲泡:茶叶有霉味,香气低沉有水闷味,那就是受潮了。香气、滋味都很正常则没有受潮。茶叶应置于干燥、清洁、避光的地方保存才不会霉变。

雨季如何存茶,才能不走“霉”运?

茶叶温度湿度国家标准

《中华人民共和国国家标准GB/T30375-2013》规定:

5.3.1绿茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.2红茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.3乌龙茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

对于文火烘干的乌龙茶贮存,宜控制温度10℃以下

5.3.4黄茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.5白茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.6花茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.7黑茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。(本文来源:懂茶帝)

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