普洱茶知识之细说“茶中一宝”老茶头

2020-04-21 zsdown520  272  收藏  管理

普洱茶知识之细说“茶中一宝”老茶头

老茶头 也叫 疙瘩茶 ,是外表褐色,带有陈香气味的不规则茶块。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头,而要加个老字呢?那是因为新出的茶头口感并不好,经过几年陈化后形成的 老茶头 才比较适合饮用,经过普洱茶的普及和推广,老茶头也渐渐为人所知,曾经的下脚料如今已经成为了 茶中一宝 。

老茶头是怎么形成的?

普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾,因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别,会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶,嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后,人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开,实在粘的太牢固的,为了避免解开的时候将茶叶弄碎,会另外放成一堆,经过几年的陈化后就变成老茶头了。

老茶头与普洱茶的区别?

在知道老茶头是经普洱茶渥堆发酵而成的衍生茶类,那么他们之间有什么差别呢?

外形不同,老茶头是不规则的小茶块,因为结块紧实的原因,不能像普通普洱茶那样,再加工成紧压茶。

发酵温度、湿度偏高,唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多,老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的 茶疙瘩 ,所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。

非常耐泡,老茶头比一般普洱茶还要耐泡,可以泡30泡以上,茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。

老茶头有什么保健功效?

茶头属于中老茶范畴,对人体养生功效、养胃护胃作用明显,普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,减肥降脂等保健功效。

老茶头怎么喝?

投茶:6克左右

洗茶:有两种洗茶方式,第一种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶。

冲泡:注水时尽量避开茶叶,可采用沿璧注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温较低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温需要(水温95 以上)。手法要诀 多闷少透 。

出汤:第1-3泡在注水之后,盖上盖,注入热水后停留5秒后,经滤网倒入公道杯出汤,接下来每隔3泡茶,注入热水后停留的时间增加2秒左右,待到十泡之后,视情况、个人口味而定出汤时间。

现在很多人为了追求不同的口感,也有在洗茶后将投入少量茶头,直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。

老茶头怎么储存?

老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别,放在湿度温度适中、通风透气的环境中,应恒温储存不可骤然改变温度,可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中,因为茶叶易吸收异味,周围避免摆放异味的物品。

怎么鉴别老茶头?

正常情况而言,老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0.8~1.5%,但近年来 老茶头 的行情见涨,也有商家可以的控制温度和翻堆时间,老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心,使用某种粘合剂制作假的老茶头,那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢?

1.看外观,真正的老茶头外观色泽为褐色,是自然卷曲大小不一的团装小茶块;

2.看汤色,茶汤颜色深红透亮,口感醇滑甘甜;

3.看叶底,红褐色或褐色,且富有弹性;

4.看香气,大多数的老茶具有令人舒适的陈香气;

5.看品牌,一般情况下大品牌商家都有着严格的生产系统,自然产品的质量也有一定的保障。

另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关,并不能一概而论。

闲暇之时,不妨邀三五好友,泡一壶醇香甘甜的老茶头,陈香氤氲,品茗闲谈,时光静好。(来源:一道茶网)

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