云南普洱散茶审评标准之内质审评

2020-04-21 zsdown520  496  收藏  管理

云南普洱散茶审评标准之内质审评

内质审评评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子,以香气、滋味为主。

内质审评

称取已在评茶盘中混匀的试样茶5.0克,置于250毫升的标准审评杯中,采取两次冲泡法。注入沸水至杯满,加盖浸泡2分钟,将茶汤沥入评茶碗中,依次审评其汤色、香气和滋味。之后,又将冲泡后的茶渣进行第次冲泡。注入沸水至杯满,加盖浸泡5分钟,再将茶汤沥入评茶碗中,又依次审评其汤色、香气和滋味,比较两次冲泡的汤香气、滋味,并以第二次冲泡的汤色、香气、滋味、为准;最后将杯中的茶渣移入叶底盘中,检视其叶底。

汤色:以红浓明亮、红亮剔透为好;红色为止常:汤色深暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、沚、透的程度。

香气:比香气的纯度、持久性及高低。以陈香馥郁或炼吞浓郁为好,香气陈香纯正为正常,带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。

滋味:比滋味的浓度、顺滑度、回什度:以入口顺滑厚、回甘、生津的为好:不苦、个涩、不酸、醇厚回甜的为正常,带酸味、苫味重、涩味重为差:异味、怪味为劣质茶。

叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好;色泽花杂、暗淡、糖化,或用手质指捏如泥状为差。

本内容来自《云茶大典》

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