普洱生茶和熟茶的冲泡要点

2020-04-21 zsdown520  465  收藏  管理

普洱生茶和熟茶的冲泡要点

普洱茶分为生茶和熟茶两种。普洱生茶经过晒青后味道收敛,通常以散茶或紧压茶为饮;普洱熟茶经过渥堆发酵后,内部物质发生变化且容易浸出,多以紧压茶为主,有饼茶、沱茶、砖茶等。生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放,熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出。

泡生茶,要让茶随水转

以一般盖碗为例,通常容量在125-150cc,投茶8.5克。水烧开后,等壶里的沸水平息,然后采用定点注水,壶嘴离盖碗3厘米,同时壶嘴与盖碗内壁成15-30度斜角。

刚注水时,水流要冲在碗底收腰处,出水要粗要急,当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来,茶叶的香气随即散发出来,连坐在对面的人都会闻到普洱茶天然的花果香和馥郁的茶香。这样泡出来的生茶,香气明显,滋味丰富,变化多样;

泡熟茶,要茶不动,水位平缓上升

盖碗同上,也是定点注水,壶嘴离盖碗约4-5厘米,与盖碗内壁几成90度直角,注水时,细水恒流,让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢,慢慢渗透进熟茶里面,又慢慢溢出茶面,茶汤也随即慢慢变得红润,陈香暗生隐现。

这样泡出来的熟茶则香气含藏,口感醇厚顺滑。如此,即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。(来源:普洱茶吧)

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